Cómo hacer filetes de pescado hervidos sin romperlos, consejos para cortar filetes de pescado

Adobo: 4g de carne de pino Andorf en polvo, 3g de sal, 10g de clara de huevo, 1,5g de elastina especial, 5g de maicena, 8g de aceite de ensalada, 4g de glutamato monosódico.

Pasos prácticos:

1. Corte la carpa herbívora limpia en filetes de 6 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,3-0,4 cm de grosor.

2. Ponga los filetes de pescado cortados en un recipiente, agregue elastina especial y revuelva uniformemente. Después de que se derrita, agregue el polvo de carne de pino Andorff, mezcle bien y déjelo reposar durante unos 5 minutos para permitir que los filetes de pescado absorban completamente el aroma.

3. Añade la maicena, la clara de huevo, la sal y el glutamato monosódico y mezcla bien. Finalmente agregue aceite para ensalada y mezcle bien antes de usar.

¿Cómo quitar el olor a pescado del pescado hervido?

1. Lavar el pescado de río, ponerlo en agua fría y luego verter una pequeña cantidad de vinagre y pimienta en el agua, para que el pescado de río tratado no tenga olor a tierra.

2. Puedes remojar el pez vivo en agua salada con 5 libras de media agua salada, y el agua salada quedará sumergida en la sangre a través de las branquias. Después de una hora, el olor a tierra desaparecerá. Si es pescado muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.

3. Hay dos costillas blancas a ambos lados del lomo de la carpa, que son las que crean un olor especial a pescado. Al sacrificar, tenga cuidado de quitar estos dos tendones blancos, para que no quede olor a pescado después de la cocción.

4. Cuando se sacrifica el pescado, la sangre del pescado se puede lavar lo más limpia posible. Al cocinarlo, se pueden agregar cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos para eliminar básicamente el olor a tierra.

5. Elimina el olor a pescado. Si te gusta comer pescado pero temes el olor a pescado, puedes remojar el pescado en té caliente. Generalmente, un pescado que pesa entre 500 y 1000 gramos se mezcla con una taza de té fuerte para preparar un té ligero. El olor a pescado desaparecerá después de remojar el pescado en el té ligero durante 5 a 10 minutos.

¿Cómo filetear pescado hervido?

Después de cortar los filetes de pescado, use vino de cocción, almidón, clara de huevo, la cantidad adecuada de sal para atrapar los filetes de pescado y marine los filetes de pescado durante 15 minutos. Los filetes de pescado en escabeche se pueden utilizar para preparar pescado en escabeche, pescado hervido y otros platos de filete de pescado.

Notas sobre el corte del pescado:

1. Cuanto más finos sean los filetes, mejor.

2. Lo mejor es cortar la piel del pescado y no conservarla.

Cómo cocinar filetes de pescado en casa

1. Cortar el pescado en rodajas; use un cuchillo afilado para cortar los filetes en dos secciones desde la cola a lo largo de las espinas del pescado; en trozos pequeños, cortar las espinas del pescado en gajos.

2. Poner más aceite en la olla, sofreír los pimientos y sacarlos. Agrega la carne, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles, etc. Saltear. Añade las espinas de pescado y sofríe. Agregue el condimento para estofado de pescado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento.

3. En este momento, prepara los ingredientes y cocina los brotes de soja, la piel de tofu, el tofu congelado, la colza y los fideos con agua. Apila estas verduras en una capa, una encima de la otra, en una olla grande.

4. Hervir la olla y guisar las espinas del pescado. En este momento, desliza el pescado en la olla pieza a pieza y utiliza palillos para esparcirlo. El pescado se vuelve blanco y es fácil de cocinar. Vierta en un tazón grande con verduras. Poner encima unas rodajas de cebolla y ajo rallados.

5. Poner aceite en la olla, verter inmediatamente el maní triturado y sofreír a fuego lento. (Las flores picadas fritas pueden aportar un rico aroma a los platos y se recomiendan). Agregue algunos chiles picados y saltee juntos. Vierta el maní frito y los chiles en las cebollas y el ajo picados en la pecera. Inmediatamente fragante y apetitoso, espolvoree con cilantro.