Sobre la estrategia de marketing integrada de las empresas de restauración

En los últimos años, con la competencia cada vez más feroz en el sector de la restauración, el papel del marketing de restauración se ha vuelto cada vez más importante. Los siguientes son los artículos que recopilé sobre estrategias de marketing integradas para empresas de catering. ¡Espero que le sean útiles!

Resumen

La estrategia de marketing integrada es particularmente importante para las empresas. En la actualidad, la aplicación de estrategias de marketing integradas en China se limita principalmente a las grandes empresas y se utiliza principalmente en la creación de imagen corporativa, comunicación de marca, combinación de elementos de marketing y otros campos. Como herramienta de marketing, la estrategia de marketing integrada no sólo es una herramienta poderosa para que las empresas lleven a cabo actividades de marketing, sino también un medio eficaz para integrar diversos recursos eficaces en la gestión empresarial y lograr el desarrollo empresarial. En los negocios, las estrategias de marketing se basan en el cliente. Con base en la experiencia existente, podemos obtener información sobre las necesidades de los clientes y el poder adquisitivo, así como las expectativas de la comunidad empresarial, para organizar algunas actividades comerciales de manera planificada a través de algunas estrategias de canales, estrategias de productos, estrategias de promoción y estrategias de precios. . Algunos procesos de prestación de buenos servicios y bienes a los clientes para lograr los objetivos corporativos.

Palabras clave

Estrategia de marketing integrada; popularización; operación empresarial

En los últimos años, con la competencia cada vez más feroz en la industria de la restauración, el papel del marketing de restauración ha aumentado. adquieren cada vez más importancia. Permítanme hablarles de la experiencia de las estrategias de marketing integradas de las empresas de catering como referencia. La estrategia de marketing integrada significa principalmente que las empresas de catering deben determinar el posicionamiento preciso de la marca y los mercados objetivo para sus productos basándose en una investigación de mercado, determinar cuáles son los principales puntos de venta de los productos y cómo difundir la marca; y la planificación general del sistema de ventas, etc. Es una combinación orgánica y sistemática de diversos medios de comunicación de marketing (como publicidad, publicidad, cultura, promoción de personal, etc.). ) en lugar de una única herramienta de marketing. Por lo tanto, si las empresas de catering quieren ganar en la feroz competencia, deberían adoptar una estrategia combinada de comunicación de marketing integrada.

1. El estatus y la importancia del marketing de catering

El centro del negocio de catering es el mercado y el objetivo es el cliente. Como sector de la restauración, la base del marketing son nuestros platos, servicios, entorno y atmósfera. Si un hotel quiere ganar en la feroz competencia del mercado, primero debe realizar estas tareas de manera sólida. Es decir, no sólo puede satisfacer las necesidades materiales y fisiológicas de los consumidores, sino también muchas de las necesidades psicológicas y espirituales de los clientes. Para ello, debemos cultivar un gerente de alta calidad y una fuerza laboral estable. En términos generales, el entorno del hotel es un hecho y muchas veces requiere mucha inversión para cambiar, mientras que los platos, los servicios y el entorno no requieren mucha inversión, y los resultados son los más rápidos y evidentes; Por tanto, podemos hacer que el hotel sea personalizado, distintivo y visual a partir de la estandarización, la estandarización y la programación. La psicología de los huéspedes es siempre innovadora, diferente y cambiante. A través de la innovación continua, mejoraremos la percepción de los huéspedes sobre nuestro hotel y así aumentaremos el número de huéspedes.

(1) El posicionamiento en el mercado del consumo de restauración es la base del marketing.

El posicionamiento habitual en el mercado se refleja principalmente en la cocina y el precio, y la segmentación del mercado se utiliza para atraer clientes de diversos niveles de consumo y gustos. Además, también podríamos agregar alguna orientación cultural. El mundo actual es rico y colorido, y cada lugar tiene su propio paisaje cultural o patrimonio cultural único. Quien utilice este tesoro cultural con fines comerciales obtendrá oportunidades de negocio.

Como núcleo de la estrategia de marketing de las empresas de catering modernas, deben mantenerse al día, aprovechar el desarrollo del mercado y centrarse en las necesidades de los clientes. Sólo si se mantienen al día con los cambios en los clientes, los operadores de catering podrán mantenerse al día con el mercado, retener y ganar más clientes. Personalmente creo que las palabras clave para la perspectiva de consumo de los clientes son: racionalidad, verde, cultura, ocio, nutrición y seguridad. Con base en estos principios, establece tu propio tema y forma tus propias características.

En los últimos años, atendiendo a la demanda del mercado, algunos restaurantes temáticos se han desarrollado rápidamente, llevando estos conceptos al extremo. Ya sea en términos de estilo de decoración, diseño funcional o cocina, todos reflejan una determinada temática y connotación cultural. Y fortalecer la capacitación de los empleados, mejorar sus capacidades de expresión y marketing y mejorar la impresión que los clientes tienen de nosotros. Además, el restaurante también determina el precio del menú en función del mercado, selecciona canales de publicidad, unifica platos, servicios y diseño del restaurante para completar la segmentación del mercado.

La llamada segmentación de mercado se refiere a dividir un mercado completo en varios mercados con las mismas características en función de la demanda de los consumidores. A través de la segmentación del mercado, las empresas de catering pueden seleccionar con precisión los mercados objetivo, centrarse en ofrecer productos y servicios distintivos y servir mejor a los clientes objetivo. Por ejemplo, cuando KFC ingresó al mercado chino, dirigió sus clientes a la clase de consumidores de niños y adolescentes. La mayor parte de su actividad empresarial se centra en el grupo de consumidores niños y adolescentes, y los resultados son muy buenos.

(2) La inevitabilidad y viabilidad de la gestión popular

En los últimos años, la gestión popular propuesta por la restauración es una respuesta positiva a los cambios en el mercado de la restauración.

(1) El impacto de los factores ambientales

Los factores ambientales tienen un impacto muy importante en la restauración. Es precisamente debido a factores ambientales que la mayoría de las personas han cambiado sus puntos de vista internos, y algunos incluso siguen ciegamente la tendencia. Los consumidores siguen la tendencia de los nuevos productos, lo que hace que la oferta de productos originales supere con creces la demanda original del mercado, lo que hace imposible. los hoteles operen de acuerdo con las políticas originales. Por tanto, es necesario ajustar el posicionamiento en el mercado para atraer y satisfacer las necesidades de los consumidores mediante actualizaciones de productos e innovación empresarial.

(2) La competencia en la industria se ha intensificado.

La competencia en la industria de la restauración nacional es muy feroz en la actualidad. Varios restaurantes están surgiendo como hongos después de una lluvia. Son asequibles, de gran escala, tienen platos excelentes y están más cerca de los diferentes niveles. necesidades de consumo de la gente. Como resultado, las características distintivas del tema atrajeron a muchos consumidores y dispersaron la fuente de clientes de catering hotelero.

(3) Cambios en políticas y conceptos

Debido al desarrollo del plan turístico nacional de China, la industria turística nacional se ha desarrollado rápidamente y la conciencia de consumo del público en general ha aumentado aún más. mejorado. Además, debido a la implementación del nuevo sistema de jornada laboral y las largas vacaciones legales estipuladas por el estado, muchos mercados adecuados para el consumo de la clase media y baja se han vuelto más activos. Los consumidores de nivel medio y bajo se han convertido gradualmente en entidades de mercado. Se generalizarán patrones de consumo que realmente satisfagan las necesidades del público en general. Los hoteles son la fuerza principal en la oferta de restauración y también deberían expandir vigorosamente el mercado de demanda interna.

En segundo lugar, los problemas existentes en las empresas de catering

Mientras las empresas de catering están experimentando cambios cualitativos, la competencia en el mercado de catering nacional también se está volviendo cada vez más feroz. Muchas industrias de catering se encuentran en esta vida feroz. y lucha a muerte. Esta competencia por la supervivencia del más fuerte es un sistema jurídico natural y es comprensible. Sin embargo, en la actual competencia del mercado, es necesario que exploremos las razones de su existencia.

(1) Posicionamiento de marca inexacto

China es un país con cinco mil años de herencia cultural, y también se puede decir que el desarrollo del mercado de catering chino tiene una larga historia. Hoy en día, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, cuando comemos en varios restaurantes, ¿hemos pensado alguna vez que varias marcas de restauración en China fueron creadas por la propia China? Una parte considerable de la industria de la restauración en China carece de análisis de mercado y posicionamiento de mercado para sus hoteles, o el análisis no es lo suficientemente profundo y el posicionamiento es inexacto, lo que da como resultado estrategias de marketing de marca vagas y no hay forma de hablar de marketing sin saber dónde están las suyas. las ventajas son. El sector de la restauración carece de una planificación de desarrollo de marca a largo plazo.

(2) Poca conciencia de marketing

Algunas personas siempre siguen el método de marketing tradicional, pensando siempre que "el aroma del vino no teme la profundidad del callejón" y se centran sobre platos, servicios y ambiente, Armar el ambiente de decoración, platos y servicios sin prestar atención a la mejora de la conciencia de marketing, formando gradualmente un "enfoque a puerta cerrada", reduciendo artificialmente el tamaño de su mercado fuente de clientes.

(3) Herramienta de marketing única

Durante mucho tiempo, el marketing en el sector de la restauración se ha basado principalmente en el boca a boca a través de métodos de marketing tradicionales como el boca a boca, la firma de acuerdos, o simples promociones y guerras de precios. Hoy en día, cuando las necesidades de consumo de las personas son cada vez más personalizadas y diversificadas, si todavía dependen de los métodos de marketing tradicionales, ya no son adecuados para la supervivencia y el desarrollo de los hoteles. Esto requiere que las empresas de catering cambien sus conceptos e integren estrategias de marketing.

En tercer lugar, integrar las estrategias de marketing de las empresas de catering.

El marketing integrado se refiere a romper con el modelo único original de desarrollo independiente de las empresas e integrar recursos aprovechando constantemente su propio potencial e innovando el marketing. Lograr una comercialización conjunta. En general, este tipo de marketing integrado incluye integración integral, expansión multinivel y líneas de marketing. Dentro de una empresa, la coherencia de las comunicaciones de marketing está garantizada por la coherencia. Debido a esto, es necesario realizar algunos ajustes apropiados a los recursos internos de la empresa.

Dejemos que las empresas se dirijan a los clientes y consumidores, por lo que es necesario que las empresas establezcan las organizaciones correspondientes para garantizar la implementación normal del marketing integrado. Sobre esta base, también es necesario establecer puntos clave que permitan a la mayoría de los clientes entender correctamente la marca. Tratamos estos puntos clave como clientes o clientes potenciales para comprender mejor esta información. Los compañeros también deben prestar atención al embalaje, las instrucciones y los tiempos de consulta de algunos productos, lo que afectará más o menos el crecimiento de la empresa. Al mismo tiempo, si los planes de comunicación de marketing internos y externos son inconsistentes, se desperdiciará una gran cantidad de gastos de marketing.

(1) Potenciar el marketing de impresión de producto

Debes apuntar al mercado objetivo y tener un posicionamiento claro. Por ejemplo: platos dirigidos a grupos de alto gasto y restaurantes de negocios de alto nivel, considerando el ambiente cálido, el servicio atento y los restaurantes de estilo familiar asequibles, aptos para el consumo masivo, y que utilizan la consolidación de la imagen del consumidor como un gran avance; reforzar la impresión del producto en los consumidores. Los canales de marketing incluyen: Utilizar medios de noticias como televisión, radio y periódicos. El objetivo es ampliar el conocimiento de la marca y establecer la imagen de las empresas de catering. Es un medio de difusión de información que puede orientar el consumo, estimular la demanda y ampliar las ventas. Esfuércese por realizar algunas actividades inolvidables que beneficien a los consumidores, mejoren realmente la imagen corporativa y obtengan el reconocimiento de más consumidores.

(2) Características del marketing navideño

Se pueden realizar diversas actividades durante varios festivales a lo largo del año, como Navidad, Festival de Primavera, Día de San Valentín, Festival del Barco Dragón, Día del Niño, Festival del Medio Otoño, Día Nacional, Doble Noveno Festival, etc. El catering festivo es un mercado dominado por la gente corriente, caracterizado por un gran número de personas y un gran tráfico. La industria de la restauración puede realizar marketing especial basado en las características de las vacaciones, como el lanzamiento de "platos tradicionales famosos" y "banquetes innovadores distintivos" para formar una marca navideña.

(3) Marketing de catering ecológico

Debido a la mejora del nivel de vida de las personas, los conceptos de vida de algunas personas han cambiado. Las personas prestan más atención a su propia salud y al entorno de vida que las rodea, por lo que muchas personas buscan una vida ecológica, prestan más atención a los alimentos ecológicos y prestan más atención al cuidado de su propia salud. . Esto también añade cada vez más contenido nuevo a nuestras ideas de marketing. Debido a este cambio, muchas empresas de restauración han ido lanzando poco a poco alimentos verdes con características propias, y han añadido numerosos centros sanitarios para adaptarse a este cambio. En los últimos años, la gente se ha vuelto más consciente del cuidado de la salud y, sin duda, la dieta medicada se ha convertido en la medida ideal de cuidado de la salud en la mente de muchas personas. Por ello, las comidas medicinales se están popularizando poco a poco en muchos restaurantes, y cada vez existen más formas. La introducción de muchos nuevos productos dietéticos medicados ha estado fuertemente influenciada por los consumidores. Al mismo tiempo, los restaurantes deben adaptarse a los cambios en las necesidades de consumo del público e introducir una variedad de verduras silvestres y de temporada cuidadosamente preparadas.

(4) Ampliar la escala de operaciones e implementar operaciones en cadena.

La forma más eficaz de aumentar rápidamente la cuota de mercado es implementar operaciones a gran escala para empresas de catering. Al mismo tiempo, debemos prestar atención tanto a las operaciones de escala como a la calidad. Si desea equilibrar la calidad y las operaciones de escala, debe tomar algunas medidas para mejorar la eficiencia. Por ejemplo, se deben manejar bien la cocina, la actitud de servicio, los procedimientos operativos y las operaciones de fondos. También se pueden implementar operaciones en cadena para ampliar la escala de operaciones. Este método no sólo amplía la escala de operaciones, sino que también promueve mejor las características del restaurante. Se puede operar un restaurante con las mismas características en diferentes puntos de la ciudad, que es lo que la gente llama sucursales, para hacer más popular la cena.

(5) Marketing de imagen del restaurante

Diseñar y planificar la imagen del restaurante, como el diseño del logotipo de la tienda, la selección de la temática del restaurante, el estilo de decoración del restaurante, mobiliario, distribución y colores, iluminación, etc., para que desempeñe un papel promocional. Una buena imagen de un restaurante puede hacer que la gente se sienta cómoda y que los consumidores se lleven una buena impresión del restaurante.

Conclusión

Actualmente, las empresas de catering chinas se enfrentan a una competencia de mercado más dura, lo que también significa un mercado más amplio. Las oportunidades y los desafíos coexisten y el control de costos empresariales se vuelve cada vez más importante. Las empresas deben fortalecer el control de costos desde aspectos como los recursos humanos y las adquisiciones, y actualizar los conceptos de costos de manera oportuna. Sólo así podrán garantizar el desarrollo saludable y sostenible de las empresas de restauración y seguir siendo invencibles en la feroz competencia del mercado en el futuro.

Referencia

[1] Excelente gestión de servicios de catering de Yan Zhimin, Red de comunicación de marketing de China.

[2] "Informe de pronóstico e investigación del mercado de catering de China 2065 438 00"

[3] Qian·"Un estudio preliminar sobre marketing de catering" Revista de la Universidad de Turismo de Guilin 2001 12.

[4] Wang Deli "On Catering Marketing" Revista de la Universidad de Turismo de Guilin 1988 11.

[5] Observación de la gestión del diario "Análisis de la gestión de marketing hotelero" de Wang Yan, 2009.