¿Cómo pedir pastel de frijol mungo?

Ingredientes

Frijol mungo (400g), harina rica en gluten (200g) = 125g 75g, manteca de cerdo cocida (105g) = 60g 45g, azúcar (320g) = 310g 10g.

Método de trabajo

Primero, el relleno:

Escurrir los frijoles mungo cocidos, batirlos hasta obtener una pasta de frijol mungo con un procesador de alimentos, agregar el azúcar, revolver, y deshidratar en el microondas.

2. Piel:

1. Piel agua-aceite: tamizar 125 g de harina, 10 g de azúcar, 37 g de agua, amasar hasta obtener una masa, 60 g de aceite, seguir amasando la masa.

2. Centro crujiente: tamizar 75g de harina y 45g de aceite y amasar hasta obtener una masa.

3. Envolver primero y luego enrollar. Finalmente: enrollar la masa en tiras, coger 14 trozos de harina y dividir la masa en 14 trozos. Coloque la masa en cada trozo de piel de agua y aceite, aplánela, enróllela en tiras, luego enróllela en forma de tubo y rompa cada tubo en dos pedazos. Después de aplanar, cada pieza se envuelve con 25 g de pasta de frijol mungo para formar un cuerpo achatado con un diámetro de 6 cm.

En tercer lugar, precalienta el horno con fuego. Recuerda usar fuego. Si usas fuego, ¡quedará como una tarta! ¡Eso sería un esfuerzo en vano! ! Barrer el aceite en la olla, colocar el pastel de frijol mungo verde contra la olla, cerrarlo, ponerlo en la olla, freírlo en la estufa a fuego medio hasta que se dore, sacarlo, darle la vuelta al pastel de frijol mungo. uno por uno, y luego regresarlo al horno para cocinar hasta que esté dorado.

Consejos:

El contenido de agua de la pasta de frijol mungo debe ser lo más bajo posible;

Cuando la horneas por primera vez en el horno, el frijol mungo El pastel debe guardarse, de lo contrario se horneará. Cuando llegue el momento, ¡se convertirá en bollos abultados al vapor! !