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¿Por qué las algas se vuelven duras?

La razón por la que las algas se vuelven más duras cuando se cocinan es porque hay sustancias llamadas algina y ácido algínico en las algas. Las características de estas sustancias hacen que las algas se vuelvan más duras cuando se cocinan. Este es un fenómeno normal.

Las algas marinas contienen fucoidan y ácido algínico, que son compuestos poliméricos insolubles en agua que tienen fuertes propiedades de absorción e hinchazón de agua. Una vez que se absorbe el agua, aparecerá un coloide pegajoso en la superficie de las algas, lo que evitará una mayor intrusión de agua, por lo que es difícil para las algas penetrar la temperatura. Al mismo tiempo, la mayor parte del yodo contenido en las algas se encuentra en la superficie y es fácil perderlo al remojarlo o hervirlo durante mucho tiempo.

Una mejor manera de remojar el cabello es: poner un poco de vinagre en el agua donde se remojan las algas; poner unas espinacas al cocinar las algas ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor durante media hora antes; remojo.

Cómo cocinar algas:

Pon las algas remojadas en agua fría en una olla y agrega un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio en la olla. Después de que hierva el agua, cocínala durante unos 10 minutos y sácala cuando esté blanda. Recuerde hervir las algas en agua fría para que el olor de las algas cocidas sea más ligero. Cuando cocine algas, agregue un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio para cocinar las algas rápidamente y hacerlas más deliciosas.

Sin embargo, debido a que el álcali comestible o el bicarbonato de sodio destruirán parte de la proteína, se recomienda utilizar un poco de vinagre en lugar de álcali comestible o bicarbonato de sodio. El vinagre también puede hacer que las algas hiervan rápidamente y, al mismo tiempo, hacer que las algas sepan mejor y no tengan olor a pescado. Agregar vinagre al cocinar algas puede hacer que el cuerpo absorba más fácilmente los nutrientes de las algas. ¡Vale la pena recomendarlo! Pero recuerda, con un poco de vinagre es suficiente, no seas goloso. Además, a algunos lugares les gusta agregar una pequeña cantidad de vino de arroz o vino de cocina al cocinar algas, lo que también puede eliminar el olor a pescado de las algas y mejorar el delicioso sabor de las algas.

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