¿Cuáles son los 10 cangrejos peludos más deliciosos de Jiangsu?
1. Cangrejo peludo del lago Yangcheng
El cangrejo peludo del lago Yangcheng también se llama cangrejo garra dorada. Producido en el lago Yangcheng, Suzhou. El cuerpo del cangrejo no se pega al barro, y se le conoce comúnmente como cangrejo peludo de aguas claras. Tiene un cuerpo grande y gordo, un caparazón verde y un vientre blanco, y garras doradas y pelo amarillo. La carne es grasosa y las extremidades vigorosas. Cada vez que la brisa dorada sopla fresca y los crisantemos florecen, es la temporada alta para los cangrejos garra dorada. Las gónadas de las hembras de cangrejo del noveno mes del calendario lunar y de los machos del décimo mes del calendario lunar tienen el mejor desarrollo. Cuando se cocina y condensa, la hembra es de color amarillo dorado y el macho es como jade blanco y tiene un sabor delicioso. Es un producto de marca famosa en China.
2. Cangrejos peludos del lago Hongze
Los cangrejos peludos del lago Hongze, una especialidad del distrito de Hongze, ciudad de Huai'an, provincia de Jiangsu, son productos icónicos de la geografía nacional de China. El lago Hongze es el único lago de agua viva en China con excelente calidad de agua, lo que favorece la producción de cangrejos peludos de alta calidad. La parte posterior del cangrejo peludo tiene la forma de la letra "H", que es una "indicación geográfica" natural del lago Hongze. Los cangrejos peludos machos del lago Hongze son tan blancos como el jade, mientras que las hembras son tan amarillas como el oro. Son grandes, nutritivos y fragantes.
3. Cangrejo Taihu
El cangrejo Taihu, también conocido como cangrejo, crece en las aguas del lago Taihu. Su caparazón trasero es duro, largo y cóncavo, y su abdomen es de color negro azulado. Debajo de su abdomen hay un cordón umbilical, uno masculino y otro femenino, con cerdas en su interior. Este tipo de cangrejo es pesado, amarillo, espeso, tierno y sumamente hermoso. Los cangrejos Taihu se pueden distinguir por sus cinco características principales: caparazón verde, vientre blanco, garras doradas, pelo amarillo y cuerpo fuerte. "El viento de otoño sopla y los cangrejos pican". El rocío frío llega al comienzo del invierno, que es la estación en la que los cangrejos Taihu se encuentran en el mercado en grandes cantidades. Un antiguo poema dice: "En septiembre se puntiagu el ombligo y se emborrachan las garras con crisantemos". También existe la costumbre de "comer cangrejos hembras en septiembre del calendario lunar y cangrejos machos en octubre" y la cultura alimentaria de apreciar los crisantemos, comer cangrejos y beber vino de arroz.
4. Cangrejo peludo del lago Gaoyou
El cangrejo peludo del lago Gaoyou es un producto de indicación geográfica nacional y uno de los productos acuáticos especializados de la ciudad de Gaoyou. El lago Gaoyou tiene vastas aguas, excelente calidad del agua, un entorno ecológico único y ricos productos acuáticos, especialmente los cangrejos peludos del lago Gaoyou, que se convirtieron en uno de los tributos reales de la dinastía Song del Norte. Los cangrejos peludos del lago Gaoyou tienen cinco características: lomo verde, vientre brillante, garras doradas, rojo cremoso y fuerte olor a pescado. Los pescadores de cangrejo dicen que cuanto más huele a pescado, mejor sabe la carne.
5. Cangrejo de río de Zhenjiang
El cangrejo de río de Zhenjiang es una especialidad de la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, y es un producto agrícola de indicación geográfica en China. El color del cuerpo del cangrejo del río Zhenjiang es azul claro y brillante, con vientre rojo claro, pelo amarillo, garras doradas, vientre blanco, garras largas, protuberancias obvias en forma de verrugas en la cabeza y el peto, y un patrón claro en forma de I. Alto en selenio y hierro, y rico en aminoácidos libres y aminoácidos odoríferos. Zhenjiang tiene precipitaciones moderadas, con lluvias y calor en la misma estación. Los organismos alimentarios son ricos y diversos, y las plantas acuáticas, incluidas principalmente Elodea, Hydrilla y Sophora vulgare, son prósperas, lo que proporciona un entorno ecológico natural único para el cultivo de cangrejos.
6. Cangrejos peludos del lago Dazong
Los cangrejos peludos del lago Dazong se producen en aguas con condiciones similares en el lago Dazong y el área de Duyan. Debido a que el cuerpo del cangrejo no se pega al barro, se le conoce comúnmente como cangrejo peludo de aguas claras. Tiene dorso verde y vientre blanco, garras doradas con pelo amarillo, garras fuertes, carne deliciosa y rica nutrición. "El viento de otoño sopla y los crisantemos se vuelven amarillos. Es la época del año para probar los cangrejos". Cada otoño dorado es la temporada alta para los cangrejos peludos. Como dice el refrán, "nueve hembras y diez machos", esto se debe a que las gónadas de las hembras de cangrejo en septiembre y de los machos en octubre del calendario lunar tienen el mejor desarrollo. Cuando se cocinan y se concentran, las hembras se vuelven de color amarillo dorado y las masculinas parecen jade blanco y tienen un sabor delicioso.
7. Cangrejo peludo del lago Baima
El cangrejo peludo del lago Baima es una especialidad de las ciudades de Huai'an y Yangzhou, provincia de Jiangsu, y es una indicación geográfica de productos agrícolas en mi país. . El lago Baima está ubicado en la zona de transición entre la zona subtropical norte y la zona templada cálida. Tiene abundante lluvia, suficiente luz solar, clima cálido, cuatro estaciones distintas y abundantes precipitaciones, lo que lo hace adecuado para la cría de cangrejos peludos. La apariencia de los cangrejos peludos del lago Baima tiene características regionales obvias. El color del caparazón es gris azulado o verde oscuro, con protuberancias completas y redondas. El caparazón pectoral es de color blanco lechoso sin manchas de óxido. el caparazón y el caparazón pectoral están llenos y ligeramente abiertos. Los cangrejos peludos del lago Baima tienen apéndices muy largos y formas hermosas.
Los cangrejos adultos tienen pelo castaño espeso en las garras y patas largas con cerdas de color marrón rojizo. Debido a que están en el medio acuático durante mucho tiempo, hay menos desgaste y las puntas de los dedos son puntiagudas de color amarillo dorado.
8. Cangrejos del lago Gucheng
Los cangrejos del lago Gucheng son una especialidad del distrito de Gaochun, ciudad de Nanjing, y son un producto icónico de la geografía nacional de China. El cangrejo del lago Gucheng, también conocido como cangrejo peludo del lago Gucheng, tiene una carne fresca y tierna, un sabor delicioso y una rica nutrición. Cada 100 g de carne de cangrejo del lago Gucheng contienen 14 g de proteína, 13 mg de hierro, 0,71 mg de riboflavina y 5960 unidades internacionales de vitamina A. Los cangrejos del lago Gucheng se producen en el lago Gucheng, uno de los primeros lotes de "Zonas Nacionales de Demostración Ecológica" en el distrito de Gaochun, ciudad de Nanjing. Gaochun está densamente cubierto de lagos y estanques, con una superficie de agua de 235 kilómetros cuadrados, lo que representa aproximadamente un tercio del área total de Gaochun. La parte occidental de Gaochun es una zona de Shuiwangwei con abundantes recursos hídricos. Hay dos lagos naturales de agua dulce, el lago Gucheng y el lago Shijiu, y el río Shuiyangjiang, un afluente del río Yangtze. La calidad del agua es excelente y muy apta para la acuicultura. Es una importante base de producción de pescado de agua dulce en la provincia de Jiangsu.
9. Cangrejo chino Qinhu
El cangrejo chino Qinhu se encuentra en el estuario del río Yangtze y sus flores florecen cada febrero y marzo. Las plántulas de cangrejo eclosionan una tras otra, avanzan río arriba y entran al río interior para encontrar un lugar donde vivir. Al llegar al lago Qin, el flujo de agua es suave, la calidad del agua es pura, el clima es templado y las plantas acuáticas son abundantes. Los cangrejos del lago Qin crecen rápidamente y la carne es fresca y tierna. Los cangrejos en este momento no pueden llamarse "cangrejos gordos". Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, los cangrejos que viven en el lago Qin comienzan a nadar nuevamente, pero surgen problemas. Tan pronto como encuentra grasa, los cangrejos que nadan hacia atrás cambiarán de camino y se arrastrarán hacia lugares más altos a ambos lados. Después de darle la vuelta a la grasa, ésta simplemente caerá en la canasta. Sólo se llaman cangrejos gordos aquellos cangrejos que han sido engordados. Si no es un cangrejo grande con mucha grasa corporal, desde la antigüedad se dice que "hay cangrejos del lago Hucheng en el sur y cangrejos Qinhu en el norte", que se llaman "cangrejos del sur y cangrejos del norte".
10. Cangrejo peludo de Xinghua El cangrejo peludo de Xinghua es una especialidad de la ciudad de Xinghua, provincia de Jiangsu, y un producto con indicación geográfica china. La ciudad de Xinghua está densamente cubierta de lagos, atravesada por ríos y rica en plantas acuáticas, lo que proporciona buenas y únicas condiciones para el crecimiento de cangrejos de agua dulce de alta calidad. Cuatro ciudades recibieron el título de "Ciudad natal de los cangrejos de río en China", y la ciudad de Xinghua recibió el título de "El primer condado para la cría de cangrejos de río en China". Los cangrejos peludos producidos tienen las características de "caparazón verde, vientre blanco, garras doradas, pelo amarillo, boao y patas rápidas". La crema es completa y pura, la carne es blanca y tierna, las huevas de cangrejo son cristalinas y rojas y el sabor es delicioso. Es el favorito de los consumidores nacionales y extranjeros.