Cómo hacer sopa para albóndigas
Materiales
Materiales: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, 40 g de salsa de soja, 100 g de manteca de cerdo.
Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico.
Método de trabajo
1) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato.
2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picarla; el cangrejo y use la carne de cerdo Calentar el aceite, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para freír el aceite de cangrejo y mezclar con la carne picada, la gelatina, la salsa de soja y el vino de cocción para hacer un relleno;
3) Amasar la masa hasta formar una tira larga y formar 4 fideos de 50 g cada uno. Estirar la masa hasta obtener una masa redonda, añadir los rellenos y amasar hasta formar una bolsa plisada, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Método 2,
Materiales
A. 30 gramos de konjac, 30 gramos de castañas de agua, 50 gramos de ñame, 20 gramos de zanahorias, 50 gramos. de tofu seco especiado, 10 gramos de hongos shiitake secos, 150 gramos de masa de agua fría, 2 cucharaditas de jengibre picado, 60 gramos de jamón vegetariano y 65438 gelatina vegetal.
Método de trabajo
1. Lavar y escurrir el material A, luego cortar en cuadritos y reservar.
2.Coge una olla, vierte una cantidad adecuada de aceite, calienta el aceite, primero añade el tofu cortado en cubitos y los champiñones, luego ponlos a enfriar.
3. Coge otro bol, añade la fórmula 1 y la fórmula 2, mezcla bien con la pasta de jamón y el jugo congelado y reserva.
4. Utiliza el método 3 para envolver cada trozo de piel, unos 20 gramos. Después de envolver el xiaolongbao, colóquelo en la vaporera.
5. Coge una olla con agua y pon el recolector de gas en la olla. Después de que el agua hierva, pon el método 4 al fuego y cocina al vapor durante unos 5 minutos.
Ejercicio 3,
Materiales
Cuatro, apio, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de pollo con fideos, polvo de cinco especias, sésamo aceite, chicharrón, gelatina, levadura en polvo
Método de trabajo
1 Derretir el polvo de hornear con agua tibia y fermentar la masa hasta que doble su tamaño.
2. Corte el apio en cubos, pique la panceta de cerdo hasta obtener un puré y mezcle, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de fideos con sal, la pimienta de Jamaica en polvo, la esencia de pollo y el aceite de sésamo. El relleno cobrará vida muy bien.
3. Amasar la masa hasta obtener un tamaño adecuado, enrollarla hasta formar una masa, poner una cantidad adecuada de relleno en el medio, poner gelatina de piel de cerdo picada encima del relleno y luego amasar hasta obtener una masa. pelota. No soy bueno en mi artesanía y tampoco me veo bien.
4. Después de hervir agua en la vaporera, coloca los bollos al vapor en el cajón y cocínalos al vapor durante 20 minutos.
Consejos: Lo mejor es congelar la gelatina de piel de cerdo durante más tiempo, para que la sopa quede más jugosa.