Método de marinado del tocino Jiangxi

Carne de cerdo, pimienta, anís estrellado, canela, laurel, cardamomo, galanga, chiles secos, hinojo, sal de mesa y licor fuerte.

Pasos de elaboración:

Paso uno: Limpiar la carne de cerdo comprada con un trapo limpio humedecido en agua tibia y luego cortar la carne de cerdo en tiras un poco más estrechas.

Paso 2: Prepare un tazón grande y agregue la cantidad adecuada de granos de pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, cardamomo, galanga, chiles secos e hinojo en el tazón.

Paso 3: Caliente la olla, agregue una cantidad adecuada de sal comestible según la proporción de 10 libras de carne por 1 libra de sal, saltee hasta que esté fragante y luego vierta las especias preparadas en la olla. , sofreír juntos hasta que la sal esté ligeramente amarilla.

Paso 4: Prepare vino blanco a 52 grados. Utilice el vino blanco para limpiar bien cada parte del cerdo y revuelva uniformemente. Luego saque la carne y colóquela en un plato.

Paso 5: Coge la sal frita y los condimentos, aplícalos uniformemente en cada parte de la carne, luego coloca la piel del cerdo hacia abajo y colócalos cuidadosamente en el recipiente y luego pon todos los condimentos en; la olla, ciérrela con film transparente y deje marinar durante 5 días (si la carne se corta en trozos grandes, se puede marinar durante una semana durante este período, voltee la carne cada 24 horas, voltee la carne de arriba); y levante la carne de abajo para que quede deliciosa.

Paso 6: Saque la carne marinada, ensarte la carne con una cuerda y cuélguela del poste afuera para que se seque, luego use palillos para alisar la piel;