¿Por qué el poco conocido "Jiang Sha" es tan popular en Guangdong?

Una especia muy humilde y discreta: el jengibre. Pero en Guangdong, Jiang Sha es muy popular. Conozca más sobre Jiangsha Jiangsha es conocida por su resistencia a la sequía, la esterilidad y el miedo a sumergirse en el agua. El sabor de la galanga es diferente al del jengibre que utilizamos habitualmente. Las personas que odian el jengibre también pueden enamorarse de él.

La capacidad de desarrollar tales talentos se debe al crecimiento del jengibre de arena en el campo de arena negra. Su suavidad e hidrofobicidad son adecuadas para el crecimiento del jengibre de arena. Sólo la galanga no está expuesta al sol, tiene piel fina, pulpa gruesa y carne tierna. Jiang Sha miró a Cao Cao, pero en realidad era un invitado mimado. Si el sol está demasiado lleno, te matarán. Si llueve, se pudrirá. Por lo tanto, un acre de tierra puede producir más de 500 kilogramos de jengibre común, mientras que el jengibre sólo puede producir más de 400 kilogramos.

El jengibre contiene componentes volátiles como el borneol, el éster de aceite de alcanfor y el cinamato de etilo, lo que le da al jengibre un rico aroma especial. El agradable aroma es similar a una mezcla de piñones, alcanfor y perejil, con toques del sudeste asiático tropical. Cuanto más vieja es la galanga, más fuerte es el sabor. De hecho, el origen de la galanga es Indonesia y la península malaya en el sur de Asia, pero la galanga tardó dos mil años en salir de las zonas costeras del sur. En la actualidad, las principales zonas productoras de galanga en mi país son Guangdong, Guangxi, Hainan, Fujian y la provincia de Taiwán. Esta especia en particular, la galanga, aún no se ha promocionado a nivel nacional y es muy regional. Especialmente en el norte, pocas personas lo entienden realmente. El sabor de la galanga puede resultar un poco abstracto para los amigos del norte.

Los cantoneses conocen mejor a Jiang Sha, especialmente cuando se trata de pollo. En el área de Zhanjiang, a los lugareños les gusta especialmente picar el Jiangsha y mezclarlo con salsa de soja para acompañar el pollo de Zhanjiang y su carne crujiente y firme. A la gente hakka le gusta usar jengibre en polvo, que es más fragante y adecuado para encurtir. Por ejemplo, el famoso plato Hakka "pollo al horno con sal" y Jiang Sha. Después de sacrificar el pollo de tres amarillos, aplicaron sal y jengibre en polvo sobre la piel del pollo, pusieron sal, anís estrellado y jengibre en la cavidad del pollo, untaron el pollo con aceite, envolvieron bien el pollo entero con papel de lija y lo enterraron. una olla llena de sal gorda frita y cocinar en una cazuela. Tiene un sabor delicioso y un sabor fuerte y único a Jiangsha.