Cómo preparar cangrejos de río remojados en aceite
Ingredientes
500 g de cangrejo de río, 25 g de edamame limpio, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 15 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 15 g azúcar, 20 g de harina, almidón húmedo 65438.
Método de elaboración
1. Limpiar el cangrejo de río, cortarlo por la mitad y cubrir uniformemente la superficie cortada con harina. Cortar las cebollas en flores. Corta el jengibre en polvo.
2. Calentar 40 gramos de manteca de cerdo en una olla, poner las cáscaras de cangrejo en la olla pieza por pieza, freír hasta que la cáscara del cangrejo se ponga roja, darles la vuelta una vez y freír hasta que el cuerpo del cangrejo se ponga rojo.
3. Revuelva uniformemente el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre molido, el azúcar y la sal.
4. Agregue el edamame, agregue la sopa fresca y cocine a fuego lento hasta que la carne de cangrejo esté cocida, espese la sopa, espese con almidón húmedo, espolvoree con cebolla verde picada, vierta la manteca restante y mezcle. bien y combine. Regrese el cangrejo al plato.
Técnicas
Características
Tiernas y deliciosas, saladas y dulces.
Consejos operativos
Al freír cangrejos, el fuego no debe ser demasiado alto para evitar freír la paja. Use fuego alto para reducir la sopa. Más grueso que más delgado.
Al grano
Salsa china de aceite de cangrejo
2 Tarta de arroz frito con cangrejo peludo
Ingredientes
Verde 3 cangrejos, 1 libra de tortas de arroz coreanas, 2 cucharadas de jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan y harina, unos 300 ml de agua hirviendo, vinagre negro y aceite de sésamo.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar.
Método de trabajo
1) Primero rompa la cubierta de cangrejo y la cubierta de ombligo del cangrejo azul, lávelos, córtelos por la mitad, frótelos con harina seca y póngalos en el sartén con aceite Sofría hasta que la cáscara del cangrejo se ponga roja y el corte del cangrejo quede hacia abajo.
2) Coloque las rodajas de jengibre en la olla, cubra con las tortas de arroz, agregue el condimento revuelto uniformemente y el agua hirviendo, luego cocine. a fuego medio durante 5-6 minutos aproximadamente;
3) Después de abrir la tapa, sofríe a fuego alto para que el jugo quede uniformemente envuelto en la torta de arroz. Antes de servir, agregue dos gotas de vinagre negro, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde picada.
Al grano
Pastel de arroz frito con cangrejo, pastel de arroz frito con cangrejo peludo, pastel de arroz
3. Pollo estofado con cangrejo peludo