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El método de producción de la salsa de sandía casera es simple, los materiales son convenientes, la calidad es alta, la salsa tiene un sabor puro, la fragancia es ligeramente dulce y nunca te cansarás de comerla. Es un buen acompañamiento para la comida. Es la primera opción para salsas caseras y también es un producto nuevo que puede producirse en pequeñas plantas procesadoras. Los pasos específicos son los siguientes:

1. Cocine los frijoles: a mediados o finales de julio, cuando las sandías estén en el mercado en grandes cantidades, seleccione la soja. Después de cocinar los frijoles en una olla grande, se extienden sobre una lámina de plástico de unos 5 a 8 cm de espesor y se dejan fermentar de forma natural bajo una luz cálida y tenue, o se inoculan con salsa de soja koji. Después de aproximadamente 7 a 10 días, crecerán densamente hifas blancas de 1 a 2 cm de largo en los frijoles. En este punto, se colocan los frijoles sobre la lámina de plástico.

2. Añade el jugo de sandía: retira las semillas y la piel de la sandía madura, luego ponla en una tina y elabora las judías o la harina de soja. La cantidad de jugo de sandía que se agrega depende de los frijoles sumergidos. Es mejor no agregar agua adicional.

3. Añadir sal: añadir unos 0,25 kilogramos de sal por cada kilogramo de soja seca.

4. Fermentación: Fermentación al sol durante la temporada de altas temperaturas de julio a agosto, cubierta con múltiples capas de gasa para evitar la caída de mosquitos y moscas, y cubierta a tiempo en los días de lluvia para evitar la lluvia. de entrar. Revuélvelo todos los días para asegurar una fermentación uniforme y estará listo para comer en aproximadamente un mes.

Cómo hacer salsa de tomate

1. Compra tomates rojos maduros frescos, lávalos al llegar a casa, enjuágalos con agua hervida fría y escúrrelos.

2. A continuación cortamos el tallo del tomate con un cuchillo, lo cortamos en varios gajos, lo pelamos y le quitamos la pulpa.

3. A continuación, poner la carne del tomate en un recipiente limpio, triturarla con utensilios esterilizados, luego ponerla en una olla de acero inoxidable y hervir a fuego alto (revolver mientras se cocina para evitar que se queme).

4. Después de que el agua se evapore, agregue una cantidad adecuada de sal refinada (generalmente de 20 a 25 g de sal refinada por 1 kg de tomates) y luego cocine a fuego lento hasta que se forme una pasta. Inmediatamente después de retirarla del fuego, coloque esta salsa de tomate picante en un recipiente de boca pequeña cocido, esterilizado y resistente al calor. Después de llenarlo, enrosque la tapa, envuélvala en una capa de papel plástico, átela firmemente con una cuerda y colóquela en un lugar interior ventilado y fresco.

Este tipo de salsa de tomate se puede consumir directamente, mezclada con agua hirviendo y agua helada para preparar una bebida, y también se puede utilizar como condimento para cocinar y sofreír. Se puede decir que es divertido matar dos pájaros de un tiro.

Salsa de chile de Sichuan

Ingredientes:

100 g de frijoles Pixian (picados), 150 g de fideos gruesos con chile, 25 g de sal, 25 g de glutamato monosódico, 400 g de aceite vegetal, azúcar blanca 25 g, 50 g de fideos con chile, 13 g de pimiento morrón, 50 g de champiñones (peso húmedo), 50 g de semillas de sésamo blanco, 50 g de semillas de sésamo.

Preparación: Calentar el aceite en el wok a temperatura alta y luego enfriar al 40% de temperatura. Ponga todos los ingredientes (excepto la sal y el glutamato monosódico) en el wok, agregue dos cucharaditas de agua y cocine a fuego lento, trabajando constantemente con una espátula. Después de unos 10 minutos, el vapor de agua se reducirá y se podrán agregar la sal y el glutamato monosódico al wok.

Sería mejor que le añadieras un poco de hilo dental o algas secas.

4. Salsa de Chile con Ajo Beijing

Pimienta, ajo, sal, licor, botella.

Nota: No se pueden utilizar sustancias que contengan agua o aceite durante todo el proceso de producción, y los materiales no deben contener agua.

¡Lava los pimientos y los ajos y sécalos! (¡Debe estar seco!) ​​Lave y seque el cuchillo de cocina y la tabla de cortar, luego pique el chile y el ajo por separado. Originalmente planeé usar un cuchillo de cocina para hacerlo, pero luego lo encontré demasiado problemático, así que le puse una licuadora. Mezclar el ajo machacado y la pimienta y espolvorear con sal. Puedes notar un poco de sal en la punta de tu lengua y sabrá un poco más salado de lo habitual.

Añadir alcohol, no demasiado. (Si agregas más salsa de chile, obtendrás más jugo. Solo un poco con moderación).

Está bien, ¡mezcla todo y listo!

5. Salsa de chile

Ingredientes: pimiento y tomate.

Accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz.

Ejercicio:

Coge guindilla fresca, 500 gramos de tomate, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo. Ponlo en una batidora y bate hasta obtener una pasta;

Pon un tazón pequeño de agua en la olla y cocina a fuego medio. Pon varias pastas en la olla y agrega azúcar mientras se cocina la salsa (deja la mitad). del ajo al final).

(un poco), sal, vinagre de arroz, media botella;

Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, apaga el fuego de fino a espeso ;

Luego vierte en él el resto del ajo, enfríalo y embotella.

Precauciones de funcionamiento:

Los amigos que no son buenos comiendo comida picante pueden agregar un poco de pimiento rojo. Agregar más tomates y azúcar lo hará más lento.

El efecto de reducir el picante;

También hay un cierto orden al agregar condimentos. Pon primero el azúcar, luego la sal, el vinagre y la salsa de soja. Esto se debe a que

si agregas primero sal y luego azúcar, la penetración del azúcar disminuirá y la cantidad de azúcar añadido aumentará. Si se añade vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente.

Añadir salsa de soja al final. Si lo deseas, también puedes agregar algo de glutamato monosódico en el último paso.