¿No es pescado hervido solo pescado hervido?

El pescado hervido, también conocido como pescado hervido de río y filetes de pescado hervidos, fue popular por primera vez en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei, Chongqing.

El pescado hervido se suele preparar con carpa herbívora fresca, brotes de soja, chile y otros ingredientes. Las características son "carne aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, entumecida pero no amarga y tierna".