¿Cómo hacer gluten? ¿Cómo hacer gluten aceitoso?

Harina sin gluten

200g agua caliente

300ml levadura seca

1/2 cucharadita, media sartén aceite ( en realidad unos 200 gramos).

Ejercicio:

1. Ponga el gluten y la levadura seca en el recipiente y revuelva uniformemente, luego vierta toda el agua de una vez y revuelva rápidamente varias veces.

Four Flour absorbe el agua fácilmente y es mucho más absorbente que la harina. Si vierte agua poco a poco, como si estuviera amasando fideos, se formarán grumos fácilmente. La masa resultante definitivamente no será una masa de gluten con la suavidad adecuada y no subirá incluso si se forman grumos duros.

2. Colocar la masa de gluten mezclada en un lugar cálido y húmedo para que fermente. Yo uso levadura en polvo instantánea para hacer pan. Se necesita aproximadamente una hora para hacer un trabajo tan grande y se pueden ver muchos poros desde el exterior.

3. Cortar la masa grande de gluten en trozos pequeños, como se muestra en la Figura 5. Si la masa de gluten se puede cortar en cubos uniformes, el gluten frito quedará más redondo y bonito. En aras de la velocidad, lo corté al azar, por lo que solo se puede decir que el producto terminado frito es casi redondo y no está calificado para hacer carne rellena con gluten.

Potencia de fuego media. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente (aproximadamente 160-180 grados), agregue los trozos de gluten picados. Los trozos de gluten se expandirán rápidamente. En este momento, tenga cuidado de voltear el gluten con frecuencia y separar los unidos. Asegúrese de prestar atención al calor, la temperatura del aceite no puede aumentar demasiado rápido, de lo contrario el producto terminado se enfriará y las burbujas de gluten se encogerán.

Nota: Para freír el gluten se puede utilizar aceite de ensalada común o aceite mezclado. ¡Es mejor no usar aceite de maní, porque quedará un poco grasoso y el precio en el condado será mucho más alto! El gluten para freír no es un aceite "sucio". El aceite restante se puede utilizar para rellenar o sofreír. Utilice aceite nuevo la próxima vez que fría. ¡No guardes siempre el aceite frito para freír repetidamente! ¡El "aceite viejo" frito así es muy dañino para el organismo!