Receta completa de berenjena crujiente frita
La berenjena frita crujiente es un bocadillo callejero muy popular en el norte de Guangdong. La pasta de arroz mezclada con harina de arroz pegajosa y harina de arroz glutinoso se fríe hasta obtener una textura crujiente. Las rodajas de berenjena no deben cortarse demasiado finas y la pasta de arroz tampoco debe quedar demasiado fina. Tenga en cuenta que el molde utilizado en la imagen también se compró especialmente en el norte de Guangdong y tiene esta forma única.
Cómo hacer berenjenas fritas crujientes;
1. Prepare los ingredientes, como berenjena, harina de arroz pegajoso, harina de arroz glutinoso, chalotes, polvo de cinco especias, etc.
2. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas y dejarlas en remojo en agua con sal durante 3 minutos.
3. Sacar y escurrir el agua;
4. Mezclar la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso, la sal, la pimienta de Jamaica y la cebolla verde con la cantidad adecuada de agua para formar la leche de arroz. /p>
5. Vierta las rodajas de berenjena escurridas y cúbralas uniformemente con pasta de arroz;
6. Envuelva las berenjenas cortadas en pasta de arroz y póngalas en el molde;
7 .Verter una cantidad adecuada de aceite en la olla, y cuando la temperatura del aceite alcance unos 130 grados, poner todo el molde y la berenjena en la olla y freír hasta que estén cocidas;
8. se desmolda automáticamente, se da vuelta por el otro lado Continuar friendo hasta que esté dorado, sacar y escurrir el aceite;
Dibujo del producto terminado:
El proceso de producción de berenjena frita crujiente:
1. No cortes las rodajas de berenjena demasiado finas;
2. Las berenjenas remojadas en agua salada pueden volverse negras y tener un sabor delicioso;
3. la leche no debe ser demasiado líquida, solo moderada;
4. La proporción de harina de arroz pegajoso y arroz glutinoso debe ser moderada para que quede crujiente pero no dura.
El valor nutricional de la berenjena;
La berenjena contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. La berenjena puede reducir la hiperlipidemia y la hipertensión; prevenir y tratar el cáncer gástrico, resistir el envejecimiento, eliminar el calor y activar la circulación sanguínea, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, proteger la sangre, eliminar el calor y desintoxicar, y reducir el colesterol.
¿Cómo freír berenjenas sin que absorban aceite?
1. Corta la berenjena en trozos, colócala sobre la tabla de cortar y ponla al sol durante unas 3 horas. Cuando parte del agua de la berenjena se evapora, se utiliza para sofreír, por lo que se consume menos aceite.
2. Poner la berenjena en un bol y espolvorear un poco de sal para matar la humedad de la berenjena. Usa tus manos para quitar el agua de la berenjena antes de cocinarla. También puedes usar menos aceite al freír.