Las patas de pollo fritas deben remojarse en agua fría durante unos minutos antes de que crezcan.

Remojar durante 30 minutos. Ingredientes: vino para cocinar, rodajas de jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, anís estrellado, hojas de laurel, canela, azúcar de roca, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura.

1. Preparar un recipiente con agua fría y poner directamente en él las patas de pollo fritas y dejar en remojo durante 30 minutos.

2. Las patas de pollo se agrandan después del remojo y la piel se arruga, como la piel de tigre.

3. Hervir el aceite, añadir rodajas de jengibre, cebolletas, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 5 chiles secos, 3 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un pedacito de corteza de canela y una cucharada de pasta de frijoles, sofreír y agregar Media olla de agua caliente, poner las patas de pollo remojadas, luego agregar un poco de azúcar de roca, una cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada cantidad de pimienta y un poco de salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Nota: Tenga cuidado al freír las patas de pollo. Me han quemado dos veces con petróleo.