Las patas de pollo fritas deben remojarse en agua fría durante unos minutos antes de que crezcan.
1. Preparar un recipiente con agua fría y poner directamente en él las patas de pollo fritas y dejar en remojo durante 30 minutos.
2. Las patas de pollo se agrandan después del remojo y la piel se arruga, como la piel de tigre.
3. Hervir el aceite, añadir rodajas de jengibre, cebolletas, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 5 chiles secos, 3 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un pedacito de corteza de canela y una cucharada de pasta de frijoles, sofreír y agregar Media olla de agua caliente, poner las patas de pollo remojadas, luego agregar un poco de azúcar de roca, una cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada cantidad de pimienta y un poco de salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Nota: Tenga cuidado al freír las patas de pollo. Me han quemado dos veces con petróleo.