¿Cuál es el método para preparar pescado estofado en Henan?

1. Lavar la carpa, abrirla por el lomo y quitarle las vísceras, picarla en cubos de 6 cm de largo y 6 cm de ancho, ponerla en un bol grande de barro, salpimentar, mezclar bien y dejar marinar durante 3 días;

2. Retire los granos de pimienta, limpie el agua de los trozos de pescado con un paño limpio y colóquelos en un lugar ventilado para que se sequen durante dos días hasta que estén secos al 70%;

3. Mezcle los trozos de pescado con granos dulces de destilería, azúcar blanca y vino koji, póngalos en un frasco sellado y déjelo marinar durante 10 días para hacer el pescado (cuanto más tiempo esté sellado en el frasco, más fragante será el sabor). ;

4. Al usarlo, saque el pescado picado del frasco (cada trozo se cubre con granos de destilería), póngalo en un bol, vierta una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida (25 gramos de aceite cocido por cada 500 gramos de pescado picado) y Cocerlo al vapor en una jaula.

No sólo tiene buen sabor y muy palatable, sino que también contiene calcio, magnesio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, eliminar la acumulación y el estancamiento y aumentar el apetito. También es un alimento ideal para tratar el raquitismo en los niños. Cuando vienen amigos de lejos, es como beber buen vino juntos y hablar de sus despedidas. Si hay un plato de pescado malo para acompañar el vino, añade un poco de diversión. Especialmente durante el Festival de Primavera, muchas familias hacen todo lo posible para comprar pescado en mal estado. Debido a que el sonido de "zao" es similar al sonido de "zao" y el sonido de "鱼" es similar al sonido de "yu", "zaoyu" significa "zaoyu", que en realidad es la esperanza de los agricultores. una buena cosecha. Tener excedentes de comida en casa es señal de buena suerte.