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La región de Burdeos de Francia; el sur de Francia; California, el estado de Washington, Long Island y muchas otras regiones vinícolas de Estados Unidos; Australia; Italia; Rumania;

Características: las uvas Cabernet Sauvignon son relativamente pequeñas, tienen piel relativamente gruesa y semillas grandes: los tres factores que contribuyen a una mayor proporción de sólidos a jugo. Esta proporción se traduce en un vino oscuro y con estructura de taninos de abeto. Los vinos elaborados íntegramente con Cabernet Sauvignon son tan tánicos que los enólogos suelen mezclar Merlot y Cabernet Franc con su Cabernet Sauvignon. De hecho, en la región francesa de Burdeos, donde el Cabernet es famoso, esa mezcla es bastante normal.

Si las uvas no están completamente maduras, el vino Cabernet tendrá aromas y sabores vegetales, especialmente de pimiento verde crudo. Cuando está completamente maduro, el Cabernet Sauvignon aporta a sus vinos el aroma y sabor del cassis o cassis. Los mejores vinos Cabernet Sauvignon tienden a envejecer bien, desarrollando encantadores aromas a lo largo del camino, como notas de cuero, tabaco, lápiz y cedro.