La forma más deliciosa de hacer codos de cristal. Cómo hacer codos de cristal deliciosos.
Codo de cristal
Ingredientes
Ingredientes: 1 pata trasera de codillo de cerdo (unos 1300g), 500g de piel de cerdo, 3 cebolletas, 5 rodajas de jengibre, 3 anís estrellado
Salsa: 45ml de salsa de soja ligera, 30ml de vinagre balsámico, 10ml de aceite de sésamo, 5g de ajo picado
Elaboración: 1. Enjuagar el codillo de cerdo con agua limpia. huesos en el medio.
2. Raspar la piel, quitar la suciedad y los pelos de cerdo, poner en una olla con agua fría, hervir a fuego alto hasta que quede mucha espuma, sacar y lavar con agua tibia.
3. Raspar la piel y quitar la tierra y el pelo de cerdo; poner en la olla una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar la piel de la carne, cocinar a fuego medio por 5 minutos, luego sacar y escurrir. Después de que la piel de cerdo se haya enfriado un poco, use una hoja de afeitar para eliminar el exceso de grasa del interior de la piel de cerdo. 4. Lavar la piel de la carne con agua tibia y cortarla en tiras finas.
5. Ponga el codillo de cerdo, la piel de cerdo desmenuzada, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde en la olla a presión, luego vierta agua (unos 1000 ml) hasta que el codillo de cerdo esté cubierto y presione para que quede bien. 30 minutos.
6. Sacar de la sopa el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los gajos de cebollino, quitarle la espuma y el aceite, enfriar un poco, cortar el codillo en trozos grandes y verterlo junto con el chicharrón. y la sopa, colóquelo en una caja de plástico más grande y refrigérelo para que se solidifique y forme codos de cristal.
7. Después de que el codo de cristal se solidifique, quedará un poco de aceite flotando alrededor de la caja. Usa un cuchillo para rasparlo y úsalo para dibujar alrededor de la caja. , para que se pueda quitar fácilmente. La piel queda congelada.
8. Ponga la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo y el ajo picado en un tazón pequeño y mezcle con la salsa.
9. Cortar el codo de cristal en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor, verterlo sobre el codo de cristal o poner la salsa en un bol pequeño y sumergirla.