¿Puedo hacer un pastel sin harina?

Puedes hacer tartas sin harina - tarta de harina de arroz con coco

Ingredientes:

57 gramos de yema de huevo, 38 gramos de leche, 40 gramos de leche de coco , 23 gramos de aceite para ensalada, 57 gramos de harina de arroz molida con agua, 113 gramos de clara de huevo, 48 gramos de azúcar fina y un poco de sal.

Elaboración:

1. Remueve las yemas brevemente con una batidora.

2. Añade el aceite de ensalada y mezcla bien con un batidor.

3. Añade la leche de coco y la leche.

4. Utiliza un batidor para mezclar hasta obtener una pasta de yema de huevo uniforme.

5. Tamizar la harina de arroz con la pasta de yema de huevo.

6. Remueve brevemente con un batidor para permitir que la harina de arroz se absorba completamente en la pasta de arroz con una textura uniforme.

7. Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.

8. Añade 1/3 del azúcar fina y la sal.

9. Continúe revolviendo con un batidor, la espuma se irá volviendo poco a poco más suave y fina. En este momento, agregue 1/3 del azúcar fino y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

10. Añade el resto del azúcar fino y sigue removiendo.

11. Batir las claras hasta que estén húmedas y casi secas. Levanta la batidora hasta que la punta quede ligeramente curvada.

12. Tomar 1/3 de la pasta de clara de huevo y ponerlo en la pasta de yema de huevo.

13. Utiliza una espátula de goma para revolver uniformemente.

14. Vierta el resto de la pasta de yema de huevo.

15. Utiliza una espátula de goma para revolver suavemente de abajo hacia arriba para mezclar completamente la pasta de clara y yema de huevo de manera uniforme.

16. Vierte la masa del bizcocho mezclada en el molde hueco de gasa.

17. Sujeta el molde con ambas manos, presiona firmemente la parte central del cilindro con los pulgares y golpea dos veces la mesa.

18. Colocar en el horno precalentado, poner el fuego superior a 180 grados/bajar a 160 grados, bajar la capa y hornear.

19. Después de hornear durante 40 minutos, inserte una brocheta de bambú en diagonal en el centro del pastel. Siempre que la brocheta de bambú no quede pegada a la masa, significa que la cocción está completa.

20. Inmediatamente después de sacar del horno, dale la vuelta al molde y déjalo enfriar.

21. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos con cuidado y lo cortamos en trozos.

Seis puntos clave para usar harina de arroz para hacer pastel de gasa:

1 Después de que la harina de arroz se mezcle uniformemente, se hundirá fácilmente hasta el fondo después de dejarla durante mucho tiempo. , y el polvo y el líquido se separarán. Antes de mezclar con la pasta proteica, revuelva nuevamente con una espátula de goma.

2. La harina de arroz elaborada a partir de arroz tiene una mayor absorción de agua que la harina, y cada tipo de harina de arroz tiene una absorción de agua diferente. Es muy importante controlar la cantidad de agua para evitar un efecto de gelatinización deficiente.

3. La harina de arroz, al igual que la harina, también hay que tamizarla.

4. La leche de coco contiene mucha grasa. No añadas demasiada sólo porque te guste el sabor del coco. No puede sustituir completamente a la leche.

5. Batir las claras del bizcocho de chiffon mientras esté seco. No batir demasiado las claras de hecho, queda como el bizcocho de chiffon súper húmedo. Levántese, la parte delantera está ligeramente hacia abajo. El estado de estar caído.

6. Al mezclar la pasta de yema de huevo y la pasta de clara de huevo, asegúrese de no mezclar demasiado, ya que esto desespumará fácilmente la pasta de clara de huevo.