Curso práctico de Shaqima
3 gramos de levadura en polvo de aluminio, cantidad adecuada de seda verde y roja, cantidad adecuada de pasas, cantidad adecuada de aceite para ensalada, 100 gramos de agua, 80 gramos de azúcar blanca y 80 gramos de maltosa.
Paso 1 de Shaqima casero:
Primero agregue 300 gramos de harina en un tazón grande, luego agregue 3 gramos de polvo de hornear de aluminio, revuelva uniformemente, luego agregue cuatro huevos después de revolver uniformemente. Luego mezclar la masa y los huevos directamente sin añadir agua, y luego amasar hasta obtener una masa. 300 gramos de harina y cuatro huevos son suficientes para hacer este tipo de masa de dureza moderada. Después de amasar, cubra la masa con una tapa o film transparente y colóquela a una temperatura un poco más alta durante 20 minutos.
El segundo paso del Shaqima casero:
Una vez que la masa haya subido, espolvorea una capa de maicena sobre la tabla de cortar. El almidón no contiene gluten y no se mezcla con el gluten de los fideos, por lo que puede desempeñar un muy buen papel antiadherente. Estire la masa cocida hasta obtener una masa grande y fina de unos 2 mm de grosor y luego córtela en tiras largas. Espolvorea un poco de maicena por encima, dobla y corta en tiras pequeñas. Después de cortar, espolvorear con maicena y romper todos los fideos.
El tercer paso del Shaqima casero:
Vierte aceite en la olla, enciende el fuego lento y mete los palillos en la olla. Cuando aparecen burbujas a su alrededor, significa que la temperatura del aceite ya está caliente en un 50%. Luego sofreír los fideos en la olla a fuego lento. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los fideos se freirán fácilmente. Cuando los fideos estén crujientes y ligeramente dorados, estarán listos para servir. Después de freír, agregue una cantidad adecuada de pasas y tiras de cerdo verde a los fideos y revuelva uniformemente. También puede agregar sus frutos secos favoritos, como semillas de sésamo, nueces, etc.