Cómo matar al pez globo y a qué debes prestar atención
La tetrodotoxina incluye principalmente tetrodotoxina y tetrodotoxina, que se concentran principalmente en ovarios, testículos, hígado, intestinos, sangre y otros tejidos. La toxicidad de la tetrodotoxina es estable y no puede destruirse mediante salazón, exposición al sol o cocción. Algunas personas piensan que es altamente tóxico, más de 1.000 veces más tóxico que el cianuro de potasio.
Generalmente, los expertos que cocinan pez globo primero lo desangran y esperan hasta que muera antes de extraerle los órganos internos. Sin embargo, si los órganos internos se extirpan por completo, no todos pueden hacerlo, porque la vesícula biliar del pez globo es relativamente delgada y se romperá si no se tiene cuidado. No importa qué tan limpio esté después de romperlo, seguirá siendo 100% venenoso después de hervirlo. En Japón, los chefs que cocinan pescado globo tienen licencia, pero este asunto no se ha perfeccionado en China, por lo que la probabilidad de envenenarse al comer pescado globo en China es mucho mayor que en Japón.
Datos ampliados:
Las toxinas de los ríos se distribuyen principalmente en los ovarios y el hígado, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel. Los testículos y los músculos no son tóxicos. Si el pez lleva mucho tiempo muerto, las toxinas internas disueltas en los fluidos corporales pueden penetrar gradualmente en los músculos. La cantidad de sus toxinas a menudo cambia con las estaciones.
Cada año de febrero a mayo es el período de desarrollo ovárico, que es muy tóxico. Después de la puesta de huevos entre junio y julio, los ovarios se degeneran y la toxicidad disminuye. El hígado también es el más tóxico durante el período de desove de primavera. Por lo tanto, al comer pescado de río fresco a finales de primavera y principios de verano, se debe tener especial cuidado. Debe elegir cuerpos de pescado fresco y eliminar estrictamente los órganos internos para evitar intoxicaciones.
A Japón, Corea del Norte y China en Asia les encanta comer fideos de arroz. Las personas que lo han probado lo elogian: "Si no comes pescado de río, no conoces el sabor del pescado". Comer carne de río no sólo es delicioso, sino que también tiene el efecto de reducir la presión arterial y tratar la debilidad en la cintura y la cintura. piernas y recuperar energía. Al comer carne de río, primero hay que mantener frescos los músculos y el procesamiento debe ser extremadamente estricto. El método consiste en abrir el cuerpo del pescado a lo largo de la columna, arrancar la piel, cortar la cabeza del pescado, extraer los órganos internos, lavarlos repetidamente con agua limpia y eliminar bien la sangre antes de comer.
Para satisfacer la demanda de pescado de río del pueblo japonés, las agencias japonesas pertinentes han negociado muchas veces con los departamentos chinos pertinentes, con la esperanza de importar pescado de río de China. Además de comerse fresco, también se puede encurtir o salar para convertirlo en productos secos, lo que es más seguro para comer. El método de decapado es: encurtir el pescado lavado con un 5 a 10% de sal y exponerlo al sol al cabo de medio mes. Si durante el proceso de decapado se añade una cierta cantidad de sustancias alcalinas, como por ejemplo carbonato de sodio, la tetratoxina se puede destruir de forma más eficaz.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-River_