¿Cómo hacer rana toro en escabeche?

Cinco ranas toro, ocho pimientos encurtidos, cinco rodajas de jengibre, una cabeza de ajos, 80g de aceite, 2 cucharaditas de sal, media cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta, 10g de vino de cocción , 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 15 g de vinagre, la cantidad adecuada de agua, 30 g de almidón de agua y cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Matar viva la rana toro, pelarla y destriparla, cortarla en trozos pequeños, lavarla, escurrirla y reservarla. 2. El jengibre, los ajos en rodajas, poner en un bol los farolillos y los pimientos encurtidos y reservar;

3. Echar el aceite en la olla sin tocarlo. Cuando el fuego esté al 90%, agrega las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe.

4. Añade la rana toro y sofríe hasta que la carne se ponga blanca.

5. en pimientos encurtidos y agregue sal, esencia de pollo, pimienta;

6. Agregue la pasta de frijoles rojos, vierta el vino de cocción y el vinagre, revuelva uniformemente;

7. preferentemente entre un 50 y un 60% de su capacidad. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento. Cuando el agua esté 80 % seca, agregue almidón de agua para espesar la salsa;

8. Revuelva uniformemente hasta que la salsa cubra uniformemente la rana toro y luego transfiérala a una olla colgante.

9.Por último, espolvoreamos con la cantidad adecuada de cebolla verde picada y el plato está listo para servir. Siéntate en la pequeña estufa de alcohol y cómelo mientras esté caliente. ¡Esos días son realmente mágicos!

Consejos

1. Las ranas toro deben ser sacrificadas recientemente. Si el vendedor ambulante la sacrifica en el mercado, debe cocinarse dentro de una hora después de comprarla en casa, de lo contrario la carne envejecerá y afectará el sabor.

2. El humo azul salteará la rana toro para que quede fresca y tierna. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el agua de la olla explotará y la carne de rana toro se volverá rancia y desagradable;

3. Si usas otra olla, la carne de rana toro se pegará al fondo de la olla y te decepcionarás;

4. Durante el proceso de agregar agua a hervir, no copie la rana toro con frecuencia. Si lo copias con demasiada frecuencia, la carne de rana toro se deshará;

5. Finalmente, cuando la salsa espese, saltea suavemente para que la salsa quede uniformemente cubierta. No saltee rápidamente, de lo contrario se convertirá en una olla de heces;

6. El tipo de pasta de frijoles debe ser pasta de frijoles rojos Qixian. Agregue la mayor cantidad de aceite rojo posible a la olla. que el plato quede bien.