La inspiradora historia empresarial de Haidilao
La inspiradora historia empresarial de Haidilao
Durante 1994, Zhang Yong, entonces soldador en la fábrica de tractores de Sichuan, utilizó su tiempo libre para instalar cuatro mesas al borde de una carretera en Jianyang. Sichuan inició su propio negocio de estofados picantes. Sin ninguna experiencia, sólo puede impresionar a los clientes con su meticuloso servicio. Aunque su sabor picante no era "delicioso" en ese momento, los clientes siempre acudían una y otra vez a esta pequeña tienda llamada "Haidilao".
En 2010, Haidilao se ha convertido en una empresa de catering con más de 50 cadenas de tiendas. Los ingresos operativos de la empresa superan los 600 millones de yuanes, el beneficio operativo supera los 100.000 yuanes y los activos totales alcanzan los 250 millones de yuanes. El impecable servicio al cliente se ha convertido en el secreto único de Haidilao, y éste es el secreto del éxito de Haidilao, afirmó Zhang Yong, presidente y director general de Haidilao.
Haidilao se hace a la mar.
“¡La gente en la tierra ya no puede detener a Haidilao!” Esto es una broma en Internet, pero cada vez que Haidilao hace un “gran movimiento”, innumerables internautas elegirán esta frase para evaluar a Haidilao. Recientemente, cuando Haidilao lanzó un servicio de entrega de comidas puerta a puerta, algunos internautas tomaron fotografías de todo el proceso del servicio puerta a puerta del personal de servicio de Haidilao y las publicaron en línea. Durante un tiempo, "¡La gente de la tierra ya no puede detener a Haidilao!". Fue imparable de nuevo.
¿Qué es imparable? De hecho, todo el mundo sabe muy bien que el arma mágica del éxito de Haidilao es el "servicio". El internauta mencionado anteriormente dijo: "Originalmente, el servicio de entrega de ollas calientes era solo una idea de broma de algunas personas. Inesperadamente, Haidilao convirtió esta idea en realidad y el servicio es tan bueno como la tienda".
Haidilao ha lanzado con éxito Después de poner su estofado en los restaurantes de los usuarios, tiene un nuevo plan: dejar que el estofado de Haidilao ocupe las mesas de los comedores estadounidenses.
En mayo de este año, los medios de comunicación expusieron el plan de Haidilao de ingresar al mercado estadounidense. Según se informa, Haidilao construirá su primera tienda en el extranjero, en Estados Unidos, este año. Para promover sin problemas el plan de apertura de tiendas en el extranjero, Haidilao ha establecido un departamento de gestión en el extranjero y ha producido vídeos publicitarios que reflejan la cultura del hot pot y la cultura corporativa. También se han incluido en la agenda otros detalles, como los menús y la decoración de la tienda.
Se informa que Haidilao inicialmente seleccionó dos regiones en los Estados Unidos como su primera opción para abrir su primera sucursal en el extranjero. Debido a restricciones en los hábitos alimentarios y otros factores, la mayoría de las empresas de catering que viajan al extranjero son chinas o asiáticas locales, pero Haidilao quiere conquistar el apetito de los estadounidenses. "No estamos simplemente lanzando un modelo de catering o un formato de negocio, sino que esperamos transmitir una cultura de estofado. El objetivo es el mercado local principal, por lo que la ubicación que elijamos para abrir la tienda no será en la comunidad china, sino en el distrito comercial influyente local o áreas de alta calidad”, dijo un miembro del personal de Haidilao al mundo exterior.
En comparación con empresas de estofados como Little Sheep y Xiabuxiabu, Haidilao ha mantenido una tasa de expansión moderada y cautelosa e insistió en las ventas directas. Actualmente hay 52 tiendas en China. Sin embargo, el fundador de Haidilao, Zhang Yong, tiene sus propios grandes planes. Se entiende que Estados Unidos es la primera parada de Haidilao para su desarrollo en el extranjero, pero no es el único destino. El camino de desarrollo de Haidilao en el extranjero va de Estados Unidos a América del Norte, luego a Europa, el Sudeste Asiático y otros lugares. Anteriormente, Zhang Yong había expresado la intención de Haidilao de salir a bolsa en el futuro. La expansión y la cotización en el extranjero sin duda constituirán una interacción positiva.
Entonces, ¿pueden los estadounidenses detener a Haidilao? Aunque se ha ganado una buena reputación en el país, expandir los mercados extranjeros sigue siendo un gran desafío para Haidilao. El mayor problema que enfrenta Haidilao es cómo replicar la exitosa experiencia de los "servicios anormales" nacionales en el extranjero. Aún se desconoce si las damas iguales, las frutas, los servicios gratuitos de lustrado de zapatos y manicura y el personal de servicio que puede brindar felicidad a los clientes podrán ser retenidos en el viaje de Haidilao al extranjero y aceptados por los consumidores extranjeros. "No se puede traer a los empleados chinos y los camareros definitivamente necesitan ser localizados. Cómo injertar las características comerciales inherentes originales en el mercado y la cultura locales es un problema que debemos estudiar. Los conocedores de Haidilao han previsto las dificultades de la expansión en el extranjero". .
Un chino que se dedica a la restauración en Chinatown, Nueva York, EE. UU., durante muchos años dijo que si Haidilao puede afianzarse en los Estados Unidos es necesario enfrentar dos problemas. En primer lugar, la olla caliente Haidilao es grasosa y picante, y los gustos de la comida de los estadounidenses son relativamente suaves, por lo que el mercado aún no ha probado si puede adaptarse a los gustos estadounidenses, aunque la industria de la restauración europea y estadounidense también presta atención a "; el cliente primero", el servicio es mediocre. Por el contrario, el servicio de Haidilao es demasiado entusiasta e incomodará a los clientes europeos y estadounidenses.
Además, algunos analistas señalaron que en el proceso de expansión en el extranjero, la forma en que Haidilao construya un equipo de servicio en un entorno nacional diferente determinará si Haidilao puede afianzarse en el mercado estadounidense. Si se van a contratar empleados estadounidenses, si los estadounidenses pueden proporcionar servicios meticulosos a clientes locales como los empleados domésticos de Haidilao es una cuestión que Zhang Yong debe considerar.
El servicio es la clave del éxito.
Aunque algunas personas están preocupadas, más personas todavía creen que "los estadounidenses no pueden impedir que Haidilao abra una sucursal en los Estados Unidos" porque, como dijeron muchos internautas, "mientras seas terrícola, no puedes rechazar el servicio Haidilao”.
Hoy en día, si entras a Haidilao, a menudo es inevitable hacer cola para comer, pero este proceso extremadamente aburrido se ha convertido en parte de Haidilao para impresionar a los clientes. Durante este período, los camareros también proporcionarán bebidas, frutas y bocadillos gratis de vez en cuando. Los clientes pueden disfrutar de lustrado de zapatos, acceso a Internet, manicura y otros servicios gratuitos, y también pueden optar por jugar a las cartas, al ajedrez y otros artículos de entretenimiento. Por lo tanto, los invitados se sienten menos ansiosos durante la larga espera.
Zhang Yong ha ampliado este atento servicio a todos los aspectos de Haidilao, desde la cena hasta la salida: en la mesa del comedor, se pueden pedir platos calientes para la media comida, las bebidas se pueden rellenar gratis y las frutas son gratis... Para diferentes Hay servicios especiales para los clientes, como regalar gomas elásticas a las mujeres para que se aten el cabello y evitar que se peguen a la comida, si hay mujeres embarazadas entre los clientes, el camarero entregará almohadas suaves a los turistas con gafas; Recibirás un paño de limpieza para evitar que el aire caliente empañe las lentes...
Además, el "servicio de pesca en el mar" es sumamente generoso. El baño está equipado con productos para el cuidado de la piel, cepillos de dientes y pasta de dientes gratuitos; hay dulces casi ilimitados disponibles. Curiosamente, debido a que los camareros seguían distribuyendo bebidas y bocadillos a los clientes en la fila, algunos clientes se sentían casi llenos antes de ir a la mesa a comer estofado.
Aunque hay muchos servicios gratuitos, a Zhang Yong no le preocupa perder dinero. En su opinión, estos pequeños esfuerzos son sólo el coste del negocio, pero la popularidad acumulada por los servicios especiales se puede canjear por mayores beneficios. La lógica de Zhang Yong es intercambiar servicios generosos y humanos por reputación.
Poco a poco, el “servicio” se ha convertido en el arma mágica de Haidilao. Casi todos los que han comido en Haidilao aprobarán el servicio de Haidilao, y la mayoría de estas personas se han convertido en clientes habituales de Haidilao.
En cuanto al éxito de Haidilao, Zhang Yong no dudó en hablar del secreto de su éxito. "Hacer un buen trabajo en estofado es lo mismo que hacer un buen trabajo en otras industrias tradicionales. No hay ningún secreto. Es implementar la gestión honesta y el servicio de alta calidad que hemos defendido durante miles de años". p>
Para aquellos que intentan imitar el éxito de Haidilao Para empresas con una larga trayectoria, esta prosaica declaración es sólo una réplica del clásico credo "El cliente es Dios". Pero parece que sólo Haidilao lo ha convertido en su principal competitividad, atrayendo a muchos inversores de riesgo.
Características básicas de Haidilao
Servicio de calidad
Debido a que hay tanta gente comiendo, a menudo hay cola. El jefe ofrece manicuras y leche de soja gratis. y Bocadillos y frutas, los camareros son todos de Sichuan y sus actitudes son muy entusiastas. Por ejemplo, el restaurante Sichuan Jianyang Hot Pot es "un lugar que deja a la gente con ganas de más". La comida aquí es "fresca", el sabor es "de primera clase", las porciones son "abundantes" y los precios son "razonables". El ambiente es "bastante bueno" y el servicio es "bueno". Hay "al menos" un camarero por mesa. Todos los camareros te saludarán "con respeto" cuando vean que hay refrescos "gratis"; manicura mientras esperan a sentarse, lustrabotas; también hay un paraíso infantil en el salón, con "protección especial" por parte de la tía, cada niño también tiene natillas "gratis".
Sabor auténtico
Características destacadas. Hay cuatro tipos de olla caliente Haidilao, entre 48 y 98 yuanes, lo cual no es caro porque el fondo de la olla es un regalo. A partir de 58 yuanes, puedes conseguir un pescado de agua dulce que pesa alrededor de 3 libras y una porción de tofu casero.
Otros precios también son gratuitos. Además, entre sus condimentos se incluyen los habituales platos de salsa de sésamo y aceite, así como los condimentos caseros de Haidilao, que es la especialidad de la tienda. A esta receta se le añaden más de una docena de especias diferentes. Coloque la sopa fresca de la olla en un recipiente sazonador antes de comerla y se convertirá en un condimento delicioso y único. También puedes elegir si es picante o no según tu personalidad. Lo que vale la pena mencionar es que todos tienen recargas ilimitadas de limonada o leche de soja.
Barato y de buena calidad
Puedes pedir la mitad de todos los platos en Haidian Fishing y puedes devolverlos si no te los terminas. Los platos vegetarianos cuestan generalmente 6 yuanes y la mitad 3 yuanes. Si somos cuatro personas aproximadamente, la mitad será suficiente. De esta manera podrás degustar una mayor variedad de comida a precios más bajos.
Gestión corporativa de Haidilao
Equipo directivo
Actualmente, Haidilao ha abierto 71 sucursales operadas directamente en todo el país y el número aumenta en cinco por año. Qijia. Durante dieciocho años de práctica en operaciones comerciales, ha acumulado una rica experiencia en el mercado y en gestión. Ha visitado Europa y los Estados Unidos para inspeccionar el mercado y ha aprendido de grandes empresas de catering internacionales. Se ha convertido en miembro de la Asociación de Catering de China y de la. Director ejecutivo de la Asociación de Catering de Sichuan.
Libros de texto de gestión
El fenómeno de la pesca submarina ha llamado la atención del sector empresarial. ¿Cuál es la naturaleza del fenómeno de la pesca submarina? ¿Cómo consigue el negocio de libros de Haidilao clientes y empleados? Basado en una investigación en profundidad sobre el modelo de negocios de Haidilao, el experto en gestión práctica Yang Tiefeng escribió y publicó el libro "Haidilao Can't Learn", que interpreta de manera integral el modelo de negocios de Haidilao, descifra el código comercial de Haidilao y resume los métodos de Haidilao para crear riqueza rápidamente. Las leyes internas y los métodos de gestión detallados de Haidilao hacen que Haidilao ya no sea un misterio. "Haidilao no puedes aprender" comienza con la eliminación de los métodos operativos de los restaurantes de estofados de Haidilao, divide el sistema de creación de riqueza de Haidilao en ocho secciones principales para una investigación en profundidad y resume los patrones regulares de creación de riqueza corporativa. Combinado con la teoría moderna de operaciones empresariales, proporciona métodos de implementación que las empresas pueden aprender rápidamente y utilizar de inmediato, ayudándolas a emprender el camino de un desarrollo saludable.
Cuando Haidilao mejora la calidad de los gerentes, a menudo les pide que lleven diarios durante todo el año para ejercitar sus habilidades de pensamiento y expresión. Desde la perspectiva de los efectos de la gestión, este método mejora eficazmente las capacidades de escuchar, pensar, hablar y actuar de los gerentes, permitiendo que aquellos con calificaciones académicas bajas cumplan con los estándares de la Librería Haidilao de Shanghai para gerentes de empresas. El libro "Diario de un gerente de Haidilao" es un registro real de Li Shunjun, un ex ejecutivo de Haidilao, durante su tiempo trabajando en Haidilao. A través de su experiencia personal al unirse a Haidilao, convertirse en camarero, ser ascendido a capataz, convertirse en asistente del gerente general regional y convertirse en una agencia, refleja los problemas y alegrías que la gente de Haidilao encuentra en el proceso de crecimiento, y sienta las bases para la vida de la mayoría de los profesionales. Tiene un significado positivo para alcanzar objetivos, ampliar horizontes laborales y mejorar la calidad profesional. Es un libro de texto poco común sobre gestión de casos prácticos.
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