Cómo hacer estofado de gallina y látigo

1. Ingredientes: 500 g de látigo de gallina, 250 g de setas shiitake, 250 g de algas marinas, 200 g de corazones de rábano blanco y col verde, 200 g de manteca de cerdo, 50 g de vino para cocinar, 25 g de baya de goji, pimiento y cebolla verde, 15 g de jengibre y aceite de sésamo, 10 gramos de refinado sal, 5 gramos de pimienta.

2. Sabor del plato: aceite de sésamo, zumo de jengibre, vinagre, sal refinada. Se puede preparar según el gusto personal, un plato por persona.

3. Remoje el látigo repetidamente en agua tibia. Después de hincharse, retire la piel, córtelo por la mitad a lo largo de la uretra, enjuáguelo con agua limpia y luego sumérjalo en agua fría y; escurrir el pollo en una olla con agua hirviendo, quitarle los huesos y cortarlo en trozos; pelar y arrancar los hongos shiitake, quitarles las raíces y lavar los hongos enoki, cortar las algas shiitake en tiras; rábano; lavar las verduras. Todos los ingredientes anteriores, excepto el látigo de carne, se colocan en platos que rodean la olla caliente.

4. Poner la olla al fuego, agregar la sopa de carne, la manteca de cerdo y el látigo, llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar la pimienta, el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y la pimienta, traer. hasta que hierva, poner el fuego a fuego alto Cocine hasta que esté medio cocido, espolvoree con sal refinada, cocine a fuego lento hasta que el látigo de res esté cocido, vierta aceite de sésamo, saque el látigo de res y córtelo en tiras de 2 cm de largo. Vierta la sopa en la olla caliente, enciéndala, agregue la baya de goji y déjela hervir, luego podrá comer los ingredientes y beber la sopa.

5. Características: rico en nutrientes, carne tierna, sopa deliciosa, nutritivo para el hígado y los riñones, nutritivo yin e hidratante para la sequedad.