Un método para freír pequeñas corvinas amarillas

Descongelar la corvina amarilla pequeña, quitarle las vísceras, lavar las carrilleras, cortar la cebolla y el jengibre, añadir 3 gramos cada uno de sal, pimienta y vino de arroz (también se puede use menos vino para cocinar), mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.

Un bol y medio de agua, dos huevos, 3 gramos de sal, una cucharada de trece especias, primero revuelve bien, luego agrega lentamente la harina una a la vez, no agregues demasiado, revuelve bien , luego agregue hasta que parezca Dibuje la pasta en una línea como en el video.

A fuego medio, la temperatura del aceite es de 70% a 80% caliente (estará caliente cuando metas la mano en la sartén), pellizca la cola de pescado y sumérgela de un lado a otro en la masa, controla Un poco y ponerlo en la cacerola de aceite para freír (también puedes ponerlo todo de una vez) Mezclar bien la masa y ponerla en la cacerola de aceite con los palillos. Flotará rápidamente cuando la pongas, lo que significa que flotará rápidamente. la temperatura del aceite es la adecuada).

Cuando el color se dore, sacamos el aceite cuando queden muy pocas burbujas en el cárter. Espere hasta que esté suave antes de freír (puede que no esté frito, quedará crujiente después de freírlo, pero se ablandará cuando se enfríe). Espolvorea comino sobre la sartén y sirve.

Consejos

1. Cierra la membrana negra del estómago al lavarte.

2. Mi gusto es muy soso. Aumente o disminuya la cantidad de sal según su gusto.

3. Para que la masa quede esponjosa, añade al menos un huevo y una pequeña cantidad de levadura en polvo.

4. La masa no debe ser demasiado espesa ni demasiado espesa, ya que no puede formar una película protectora y la carne del pescado se desmoronará fácilmente, y una masa espesa no será fácil de freír y perderá el sabor. no será bueno.