La costumbre de comer pescado en Cangzhou, provincia de Hebei
La mitad del cielo de pescado Longli
Un bol pequeño de hongos
Media clara de huevo
Un poco de rodajas de jengibre
Un poco de Wolfberry
Condimento: salmuera, almidón, vino de cocina, sal, un poco de azúcar.
Método de trabajo
1. Cortar el pescado en rodajas gruesas a lo largo de la fibra, añadir un poco de sal, azúcar, vino de cocción y clara de huevo y amasar uniformemente, luego añadir almidón y amasar. durante 20 minutos.
2. Remojar el hongo, cortarlo en trozos pequeños y remojar la baya de goji.
3. Echar aceite en la olla. Cuando esté al 60% de temperatura, deslice los filetes de pescado uno por uno, luego déles la vuelta con cuidado y sáquelos inmediatamente después de que ambos lados se pongan blancos.
4. Dejar el aceite en la olla, sofreír el hongo y sacarlo.
5. Luego vierta 2-3 cucharadas de salmuera en la olla, agregue las rodajas de baya de goji y jengibre, espese con agua y almidón, luego agregue rápidamente los filetes de pescado y el hongo negro, cocine por menos de 1 minuto y retire. de la olla.