Las hojas de té remojadas se hunden hasta el fondo de la taza.

De hecho, la llamada "turbidez" no significa turbidez, sino que se refiere a los pelos blancos plateados que crecen naturalmente en la parte posterior de los brotes y las hojas de té. Después de prepararlo con agua, una parte se caerá naturalmente y flotará en la sopa de té. La pequeña pelusa obvia se puede ver a través de la luz.

El pelo de estas hojas de té se llama "pelo de té" y es rico en nutrientes como la teanina y los polifenoles del té.

En general, cuanto más jóvenes son las hojas frescas, más hojas de té hay, por lo que este indicador se utiliza como un indicador importante de la ternura de las hojas de té en muchos casos.

Debido a que las hojas de té se caerán y desaparecerán a medida que crezcan, no habrá hojas de té muy maduras.

Entonces, cuando la sopa de té parece "turbia", significa que las materias primas utilizadas en este té son de alta calidad. Muchos tés contienen té en polvo, especialmente té verde, como West Lake Longjing y Biluochun.

El fenómeno de turbidez después del enfriamiento es común en el té negro y el té verde. Esto se debe a que los polifenoles del té y sus productos de oxidación en las hojas del té forman un precipitado complejo con la cafeína, comúnmente conocido como "cuajada de leche". .

Especialmente en el té negro, los polifenoles oxidados forman complejos con iones metálicos, que precipitan a medida que disminuye la temperatura del agua.

Estos compuestos son completamente solubles en agua hirviendo, pero cuando la temperatura del agua baja, estas sustancias se agregarán y se convertirán en sustancias insolubles en agua. Pero mientras se recaliente la sopa de té turbia, la sopa de té se aclarará.

Es inevitable que se produzca turbidez después del enfriamiento, especialmente muchos tés negros de alta gama, como el Dianhong de alta calidad, el rojo de Sri Lanka triturado, el rojo Anhui Qimen, etc. Este fenómeno es particularmente obvio, mientras que el té negro viejo y grueso no presenta este fenómeno.