¿Cómo mantener frescas las frutas durante el transporte?

La conservación de las verduras a bajas temperaturas las pone en un estado latente, lo que puede impedir o ralentizar el crecimiento y reproducción de bacterias y sus propias actividades fisiológicas, manteniendo así el sabor original de las verduras y reduciendo la pérdida de nutrientes destruir. En las temporadas calurosas de verano y otoño, a menudo se utiliza el almacenamiento a baja temperatura. La temperatura es generalmente de 0 a 4 ℃ y el tiempo de almacenamiento no debe ser demasiado largo.

Utiliza "papel" para retener la humedad en las verduras. Las verduras de hoja generalmente no se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo. La forma más sencilla es rociar un poco de agua sobre las hojas, luego envolverlas en papel y ponerlas en el frigorífico congelador con las raíces hacia abajo. Esto puede prolongar eficazmente el tiempo de almacenamiento y mantenerlas frescas.

Retira las partes podridas de las verduras, introdúcelas en una bolsa de plástico, ata bien la bolsa y guárdala en un lugar fresco y seco. Este método generalmente puede mantener las verduras frescas durante 10 a 15 días. Este método funciona bien para conservar pepinos, pimientos morrones, lechugas, pimientos morrones, cilantro y tomates verdes.

2 Conservación de la fruta

Después de comprar frutas frescas, envuélvalas en papel para evitar la evaporación del agua; guárdelas en un lugar fresco, evite la luz solar y mantenga una cierta humedad. Además, lo mejor es utilizar el método refrigerado. Una temperatura demasiado baja afectará la calidad de las frutas, especialmente las tropicales.

3 Almacenamiento y conservación de la carne

El alimento cárnico es rico en nutrientes y enzimas, lo que es muy adecuado para el crecimiento microbiano y la autodescomposición, y es fácil de pudrir y deteriorar. Especialmente en el caluroso verano, se deben tomar medidas efectivas para preservarlo. Los métodos de almacenamiento comunes son los siguientes:

El almacenamiento criogénico puede prevenir o ralentizar el crecimiento y la reproducción de microorganismos y la descomposición de enzimas. ※.Pero las bajas temperaturas no pueden matar completamente las bacterias. La carne se puede refrigerar a 0~4 ℃ durante varias horas o congelar a -18 ℃ durante un tiempo prolongado. La conservación a baja temperatura daña poco el contenido nutricional de los alimentos y puede mantener la delicia de la carne, pero no debe almacenarse por mucho tiempo para evitar afectar la calidad y el sabor de los productos cárnicos.

La temperatura de esterilización depende del tipo de carne, del método de procesamiento y de la resistencia al calor de los microorganismos. ※.La temperatura de esterilización de los productos cárnicos debe ser superior a 100 ℃ y los alimentos enlatados deben esterilizarse y almacenarse con vapor a alta presión.

Deshidratación, secado y conservación se refiere a deshidratar y secar productos cárnicos para reducir el contenido de humedad a menos del 15%. ※.En tales condiciones, el moho y las bacterias de los alimentos no pueden reproducirse ni crecer. Los métodos comúnmente utilizados incluyen secado al sol, secado al sol, fritura y secado a la sombra. Los alimentos cárnicos deshidratados y secos comunes incluyen pescado seco, carne seca, productos de hilo cárnico, etc. Este método puede destruir fácilmente las vitaminas debido a la fiebre alta y los rayos ultravioleta del sol.

La sal se utiliza como material decapado en el decapado y conservación. La finalidad es aumentar la presión osmótica de los productos cárnicos y favorecer la muerte de los microorganismos por deshidratación. ※.Los productos cárnicos curados comunes incluyen carnes curadas, tocino, jamón, salchichas, etc. Las vitaminas de los alimentos encurtidos se destruyen masivamente debido al daño oxidativo y a la disolución de sustancias solubles en agua en la salmuera.

4. Preservación del pescado

Los peces son susceptibles al daño microbiano durante el proceso de captura, transporte, almacenamiento y venta. El moco secretado por las glándulas de la piel del pescado contiene nitrógeno, que es un buen nutriente para las bacterias y puede hacer que las bacterias se multipliquen y el pescado se pudra.

Para preservar la frescura del pescado vivo, pegar un trozo de papel empapado en los ojos del pez puede hacer que el pescado vivo comprado viva tres o cuatro horas más, una vez devuelto al agua. saltar de nuevo. ※.Esto se debe a que hay un tejido lineal muy importante en el nervio óptico de los peces. Una vez fuera del agua, el tejido filiforme se rompe y el pez muere. Cubrir los ojos del pez con papel mojado puede retrasar la rotura de este tejido filiforme.

Para conservar pescado vivo en verano, puedes verter de 3 a 4 gotas de vino blanco (mejor unas gotas de vinagre blanco) en la boca del pescado, y luego colocarlo en un lugar fresco para mejorar la capacidad antiséptica del pescado. Los contenedores que contengan peces vivos deberán estar ventilados. Si se utiliza agua del grifo para el almacenamiento, no la utilice en ningún momento. Lo mejor es usarlo cada dos días y cambiar el agua una vez al día. Los peces vivos pueden sobrevivir al menos 1 mes.

El método de conservación con sal del pescado muerto: la sal sólida precipitada del cuerpo del pescado y el agua forma una solución salina, y el cuerpo del pescado se sala y se conserva. ※O primero coloque el pescado en un recipiente y luego agregue la solución de sal sobresaturada preparada previamente para marinarlo y conservarlo. Método de conservación del hielo: utilice cubitos de hielo para enfriar el pescado fresco hasta casi el punto de congelación sin congelarlo.

5 Conservación de los huevos

Los huevos se deteriorarán por sus propias condiciones, como los poros de la cáscara y por influencias externas, como colisiones o impactos durante el transporte, y por microorganismos debido a la contaminación. . Invasión de cáscara de huevo.

Los huevos se pueden almacenar a 10 ℃ durante 1 mes sin muchos problemas, pero es mejor almacenarlos en un ambiente refrigerado a 0 ~ 4 ℃.

Además, los huevos se pueden conservar frescos durante 2 a 3 meses enterrándolos en hojas de té secas y limpias y colocándolos en un lugar fresco y seco. Utilice cajas, vasijas de barro, etc. Como recipiente, primero coloque una capa de cáscara de arroz o ceniza de planta en el fondo, luego coloque una capa de huevos hasta que se llenen las capas y luego colóquelo en un lugar fresco lejos de la luz y la humedad. Generalmente puede permanecer fresco durante mucho tiempo. 3 a 4 meses si los pones frescos. Los huevos se entierran en sal y pueden permanecer escondidos por mucho tiempo.