Tanto los callos como la Melaleuca son estómago de res. ¿Por qué es diferente?

Porque el estómago es diferente al de las vacas. Para los callos, a menudo tenemos callos peludos y escamosos, callos en capas sedosas y callos de malla para dinero. Sin embargo, algunos internautas dijeron recientemente que estas diferentes tripas en realidad provienen de diferentes estómagos de vacas. ¿Es esto cierto?

Viejo folclorista de Beijing Jiang Bo: Desde una perspectiva médica, el estómago de la vaca se divide en cuatro estómagos, incluidos el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso. Las vacas tienen un estómago de múltiples cámaras, que consta de rumen, retículo, omaso y abomaso. Los primeros tres estómagos no tienen glándulas digestivas. Son principalmente lugares para almacenar temporalmente alimento, fermentar microorganismos y triturar alimentos. Se les puede llamar preestómagos. El abomaso es el estómago con función digestiva, también llamado abomaso. Entonces, ¿de dónde proceden los distintos tipos de callos?

El sabor y la forma de los callos son ricos y diversos, y los productores de alimentos de diferentes regiones han producido una variedad de alimentos basados ​​en diferentes hábitos alimentarios locales. Por ejemplo, en la cultura gastronómica del antiguo Beijing, los platos de callos de rumen y abomaso y los callos para limpiar el estómago generalmente se convierten en salsa de callos y sopa de despojos de res, mientras que las persianas venecianas y los granos de callos se usan para hacer callos fritos, que tienen un sabor crujiente y tierno. . En las regiones menos picantes de Sichuan y Chongqing, la gente prefiere usar chiles con callos, entre los cuales las persianas y los callos son guarniciones esenciales para el estofado picante. Luego, los callos se sirvieron en la cocina cantonesa y los callos estofados se convirtieron en un plato tradicional famoso en Guangdong. Los callos no sólo son deliciosos, sino que también contienen proteínas, calcio, fósforo, hierro, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y nutrir la sangre, y es un alimento muy nutritivo.

Resulta que los diferentes tipos de tripas en realidad provienen de diferentes estómagos de vaca.

Fan Qi, Yang Fan y Qianqian Du suelen cocinarse, estofarse o guisarse a fuego lento durante mucho tiempo debido a sus escasas propiedades de retención de agua, por lo que tienen un sabor muy suave y delicioso en la boca. Muchos amigos extranjeros, como los de Guangdong, marinan los callos del dinero, lo que les dará un sabor único y se pueden comer fríos o calientes.