Receta: filete picante
1, de color rojo y brillante, preferiblemente frío a unos 4 grados centígrados y sin ningún olor.
2. La carne es espesa y tiene aceite graso como una nube, y este aceite graso es de color blanco marfil.
La carne más vieja se puede marinar con un poco de jugo de papaya. Nunca use piña en polvo, como álcali o bicarbonato de sodio (el mejor polvo de piña es el polvo de papaya con almidón agregado). Después de marinar durante media hora, sazonar ligeramente con sal y pimienta y servir.
Proceso de fritura:
Añadir aceite a una olla tapando el fondo y calentar hasta que el aceite empiece a humear. Agrega la carne y fríe durante 30 segundos. Utilice una espátula o un tenedor para darle la vuelta a la carne (¡sin tenedor! Freír durante 2 minutos. La carne con un grosor de 7 a 10 mm básicamente alcanzará una madurez de 7 a 6. La carne tiene poca elasticidad en este momento y cuanto menos elástica cuanto más madura esté el color de la carne debe ser color castaño de cáscara. Echar inmediatamente la salsa, remover un poco y retirar de la sartén.
Puedes comprar salsa para bistec, porque es casera. ¡La salsa es un trozo de ternera entero con huesos! El lomo se marina y se fríe, no tiene jugo y conserva el sabor original de la ternera. Es un plato casero que refleja plenamente la habilidad del chef. El mercado de Lanzhou consiste en carne de res cortada en rodajas, a la que se le añade polvo de carne suelta y se bate la carne hasta que quede suelta, luego se fríe y se vierte con jugo a base de pimienta negra. Esta es una práctica común en los restaurantes de comida rápida. p>
Filete al ajillo y pimienta negra
Ingredientes: Filete, cebolla, ajo, mantequilla, pimienta negra triturada, sal refinada.
Preparación: Picar la cebolla en tiras finas. reservar Picar el ajo en ajo picado, frotar el bistec uniformemente, espolvorear con condimento y marinar por un rato. Freír las verduras a fuego alto por 2 minutos, agregar 1 cucharada de aceite, agregar mantequilla y calentar por 1 minuto, agregar rallado. cebollas y sofreír uniformemente, colocar el filete en el medio y sofreír a fuego alto por 2 minutos, darles la vuelta y sofreír por 1,5 minutos. Espolvorear un poco de pimienta negra sobre los fideos. Puedes comerlo con platos calientes. >
Plato innovador: el bistec chino
El bistec es un alimento occidental, y sus ingredientes y métodos de preparación son muy particulares, es económico y práctico, se adapta a los gustos y hábitos de las personas y es fácil de guiar. la producción de familias populares
Ingredientes: 1000 g de carne fresca (deshuesada), 50 g de gambas secas, 50 g de mostaza, 100 g de huevos, maicena, aceite de cocina, salsa de ostras, salsa de soja, cebolla verde picada. p>
Preparación:
1. Lavar la mostaza y quitar el pimiento de la superficie, luego mezclar con la carne y los camarones respectivamente. Moler o picar la harina de arroz, agregar maicena, aceite, salsa de soja,. etc., mezclar bien, luego dividir en 10 porciones, aplanar con las manos o utilizar un molde cuadrado pequeño.
2 Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir una cantidad adecuada de aceite. Calentar, añadir el filete, sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y escurrir el aceite, ponerlo en un plato pequeño, añadir un poco de salsa de ostras y cebolla de verdeo picada, y ponerlo en la vaporera. Cocer al vapor durante unos 5 minutos, llevar. sácalo mientras esté caliente y sirve.
Características: Fresco, fragante, suave y nutritivo.
Instrucciones: El ingrediente principal es la carne molida. Evita las características de añejo y duro. Fibras musculares de res locales. Sus ingredientes son camarones, mostaza y carne de res, que pueden hacer que el ácido uridílico, el ácido inosínico, el ácido glutámico y otros ingredientes umami se complementen, haciéndolo más delicioso.
Filete en salsa de tomate.
Ingredientes: 1000g de solomillo de ternera, 100g de cebollas y zanahorias, 150g de tomates, 50g de harina, 500g de patatas chips.
Condimentos: 150g de aceite de cocina, 1 hoja de laurel, 100g de salsa de tomate. cantidad adecuada de sal y pimienta
Método de cocción: Lavar el lomo de ternera y cortarlo en 10 trozos, darle palmaditas en rodajas finas, cortar las costillas con un cuchillo, picar en rodajas y marinar un poco. con sal y pimienta por un rato; lavar y rallar las cebollas; lavar y cortar en rodajas las zanahorias. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y reservar. Calienta una sartén y vierte aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, añadir el filete bañado en harina y sofreír hasta que se dore. Sácalo y ponlo en la bandeja para hornear. Utilice el aceite restante para sofreír las cebollas, las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel hasta que se doren. Agregue salsa de tomate y soja hasta que el aceite se ponga rojo, luego vierta el caldo de res. Después de que los trozos de tomate estén hervidos a fuego alto, agrega sal al gusto, viértela sobre el filete y hornéalo en el horno. Servido con papas fritas.
Características: Rica fragancia.
Nota: Para conocer el método de preparación de patatas fritas, consulte el plato ruso "Rebanadas de cordero frito".
Filete austriaco a la parrilla
Ingredientes: 1700 g de solomillo de ternera, 150 g de aceite, 50 g de mantequilla, 500 g de tomates frescos, 100 g de apio fresco.
100g de champiñones, 100g de arroz, 15g de sal y un poco de pimienta.
Método: 1. Cortar el lomo de res en 10 secciones, doblar cada sección en 1,2 cm de grosor, espolvorear con sal, sofreír con chile hasta que se dore y asar a la parrilla.
Disco de repuesto en disco. 2. Saltee las rodajas de champiñones frescos y el apio en polvo en mantequilla. Agregue una pequeña cantidad de caldo, sal y pimienta al gusto.
Colocar las rodajas de tomate, espolvorear con queso en polvo y hornear.
Características: El aroma tostado es rico y el sabor único.
Filete Frito
Ingredientes:
Ingredientes: 150 gramos de carne de res, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de tomates. Condimento: 10 g de aceite de maní, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de polvo seco, 5 g de vino Shaoxing.
Método:
(1) Cortar la carne en rodajas gruesas, golpear ambos lados con un cuchillo y cortar las cebollas y los tomates en tiras.
(2) Mezclar la carne de res con sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y maicena seca.
(3) Agrega aceite al wok, agrega la carne, fríe a fuego lento hasta que se dore por ambos lados, luego retira y sirve.
Características:
El filete debe estar adecuadamente marinado y bien cocido al freírlo.
Filete estofado con salsa aromática
Ingredientes: 150 g de ternera, 10 g de hojas de cilantro, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 3 g de semillas de sésamo blanco, 5 g de baya de goji, 1 g de huevo. Condimento: 5 g de aceite de maní, 6 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 10 g de salsa de soja, 1 g de aceite de sésamo, 3 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de harina seca.
Preparación:
(1) Cortar la carne en rodajas gruesas y darle palmaditas con un cuchillo. Lavar las hojas de cilantro y cortarlas en trozos pequeños. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos. Cortar el ajo en arroz y blanquearlo. Saltear las semillas de sésamo hasta que estén fragantes y remojar bien la baya de goji.
(2) Batir los huevos de la carne de manera uniforme, agregar una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing y maicena seca, mezclar bien y agregar aceite en una olla aparte. Cuando la temperatura del aceite sea de 100 grados, sofreír las rodajas de ternera hasta que estén cocidas, retirarlas y ponerlas en un bol, ponerlas en una vaporera hasta que estén crujientes, sacarlas y ponerlas en un plato.
(3) En otro tazón, agregue las hojas de cilantro, el arroz con jengibre, las semillas de ajo, las semillas de sésamo blanco, las bayas de goji, el aceite de sésamo y la salsa de soja, agregue la sopa, mezcle bien y vierta en el carne cocida.
Características:
A la hora de freír el filete, la temperatura del aceite debe ser alta, preferiblemente a fuego medio.
Filete de Viena
Ingredientes:
4 trozos de filete, 1 huevo, 1 limón, cantidad adecuada de pan rallado, 2 aceitunas fermentadas, 6 bloques de puré de patatas (240 g), 1 cucharada de mantequilla, adobo: cantidad adecuada de sal de cebolla, cantidad adecuada de jugo de emergencia O, 2 trozos de masa de huevo, 2 cucharadas de harina, patatas picadas Condimento: 65440 yemas de huevo.
Método de elaboración:
1. Envolver el filete en film transparente, que es sumamente seguro.
2. Añade la marinada y revuelve un rato. Luego enrolle la masa de huevo y rellénela con salvado.
3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas, escurrir y colocar en un plato.
4. Separar la clara y la yema, luego triturarlas y reservar, retirar la piel amarilla del limón, cortarlo en rodajas, decorar con la yema y la clara y colocarlo en el recipiente. centro del filete.
5. Añade mantequilla y puré de patatas al gusto y revuelve hasta obtener una pasta espesa. Agrega una boquilla de cinco estrellas a la bolsa, dale forma de flor grande, cúbrela con huevo líquido, métela al horno hasta que se dore y mézclala junto al filete. Atender.
Filete americano a las hierbas
Ingredientes: 1 trozo de filete americano (rib eye, solomillo o chuletón) de unos 250 g, pepino italiano y brotes de bambú, 1 cucharadita de perejil picado, aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla vegetal.
Condimentos:
Un poco de sal de ajo, un poco de pimienta negra.
Método: (1) Marinar el filete americano con condimentos y reservar.
(2) Cortar el pepino italiano y los brotes de bambú, cocinar y mezclar con las verduras. (Añadir un poco de mantequilla vegetal y sal según convenga y mezclar bien).
(3) Poner el filete americano en la sartén y sofreírlo al punto deseado, luego ponerlo en un plato.
(4) Agrega el cilantro picado a la mantequilla vegetal, mezcla bien, deja solidificar, corta en trozos pequeños y sirve sobre los fideos filete americano fritos.
Filete de piña y verduras a la plancha
El plato es un plato para microondas.
Características fragantes y tiernas.
Ingredientes: 750g de solomillo de ternera, 125g de ternera, 150g de piña (en lata), 125g de cebolla, 50g de pimiento verde. Condimento: 50 gramos de aceite para ensalada, 20 gramos de jugo de limón, 25 gramos de cilantro, 25 gramos de dientes de ajo, 20 dientes, sal y pimienta.
Proceso de producción 1. Lave y corte la carne en trozos, use una espátula para formar filetes de aproximadamente 1 cm de grosor, lave y corte la carne en rodajas. 2. Lave las cebollas, los pimientos verdes, el cilantro y los dientes de ajo y córtelos en polvo; aparte. Mezcle el bistec, la sal, la pimienta, la cebolla picada, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite para ensalada y el cilantro picado, deje marinar durante aproximadamente 1 hora, luego coloque un trozo de bistec en la bandeja para hornear y luego coloque los dos trozos de carne horizontalmente y verticalmente para formar una cruz, insertar cuatro trozos en el medio, verter el jugo de piña y meter al horno a 210 grados.