Cómo hacer pescado de río frito

Ingredientes: pescado de río pequeño, jengibre y cebolletas, vino de cocción, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, almidón, harina, sal

Método:

1. , procesar los peces pequeños de río. Quitar las vísceras, escamas, etc. y limpiarlos después de su manipulación. Luego ponga el pescado en un recipiente, espolvoree con una cantidad adecuada de sal, agregue un poco de cebolla y jengibre rallados, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, luego agregue algunos granos de pimienta de Sichuan y pimienta, revuelva uniformemente con las manos y deje marinar durante 15 a 20 minutos. 25 minutos.

2. Después de marinar el pescado de río, agregue dos o tres huevos, agregue una cantidad adecuada de harina y almidón y mezcle uniformemente (la cantidad de harina y almidón no debe ser demasiada, ya que no debe ser demasiado). se puede mezclar con huevos. Simplemente revuelva con la masa). Después de revolver uniformemente, encienda el fuego, vierta suficiente aceite de cocina en la olla, caliente el aceite al 50%, ponga el pescado de río pequeño en la olla y fría el pescado de río pequeño directamente a fuego alto hasta que esté listo.

3. Una vez frito y finalizado el pescado de río pequeño, baje el fuego, use una cuchara para revolver el pescado de río pequeño y continúe sumergiendo y friendo. Después de freír durante unos dos o tres minutos, retirar todo el pescado y filtrar el aceite.

4. Luego continúa calentando el aceite cuando la temperatura del aceite suba a aproximadamente un 70%, vuelve a poner el pescado de río en la olla y vuelve a freírlo durante unos dos o tres minutos hasta que esté en la superficie. el pescado esté dorado una vez crujiente lo retiramos y escurrimos el aceite, y este pescado de río frito está completo