¿Cómo encurtir frijoles con salsa de soja?

Lavar las semillas de soja, ponerlas en una olla y cocinar (rojo oscuro), luego sellarlas en una olla o frasco y dejarlas de tres días a una semana (dependiendo de la temperatura ambiente). Cuando los frijoles fermentan y adquieren una capa blanca, los ingredientes se vuelven. Cortar la col en rodajas finas, cortar el rábano blanco en tiras y sofreírlos con los frijoles. Luego cortar un poco de jengibre rallado y cebolla verde y agregar una cantidad adecuada de pimienta en polvo para que quede aún mejor. En este momento agrega sal y sella en un frasco. Después de dos días, todos los filamentos y la película blanca de los frijoles han sido absorbidos por las tiras vegetales y quedan cristalinas y de color rojo oscuro cuando están listas para comer. Coloque las tiras de rábano y la salsa de frijoles negros en el frasco y ciérrelo durante 15 a 15 minutos.

Henan Jiangdou

Lavar las semillas de soja, ponerlas en una olla y cocerlas. Saque la soja, controle la humedad y mézclela con la harina de trigo para que la soja básicamente pueda cubrirse en una capa y no se peguen. Luego colóquelo sobre un recogedor, recogedor o tabla de madera, cubra la superficie de las semillas de soja con una capa de tela de algodón o dos o tres capas de periódicos, y colóquelas en el interior (días de perros) durante unos 10 días. (Tenga en cuenta que la habitación está relativamente cerrada y minimiza la circulación de aire). Después de tres días de fermentación, a la soja le crecerán pelos blancos. Espere uno o dos días antes de colocar los granos cubiertos de pelos verdes en el colador. Coloque las semillas de soja en un recipiente para encurtir, como un frasco o un frasco, luego corte la sandía fresca en tiras (sin quitar la piel blanca), revuelva uniformemente con los frijoles, corte un poco de jengibre en tiras y agregue una cantidad adecuada de anís estrellado. , Granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos, por 1000 kilogramos Agregue 1000 gramos de sal a las materias primas, cubra el recipiente con una gasa (para evitar moscas) para la posfermentación y asegure una exposición total al sol. Cuanto más largo es el tiempo de maduración, más oscuro es el color de la soja, acercándose al marrón oscuro.