Cómo hacer madre pez

Método de mamá para guisar pescado.

Limpiar el pescado, lavarlo con agua de arroz y escurrirlo. Marque la superficie con un cuchillo, extiéndala uniformemente con granos de pimienta de Sichuan y déjela marinar, y rellene la cebolla y el jengibre en el borde del cuchillo para darle sabor.

Calentar una sartén antiadherente y añadir más aceite para freír el pescado sin tocarlo un rato hasta que la piel del pescado se endurezca. Puedes agitar la sartén y el pescado se deslizará. Si el pescado pesa demasiado, utilice una espátula para aligerarlo. Empuje suavemente y luego voltee el pescado para que la piel no se rompa fácilmente.

Una vez frito el pescado por ambos lados, lo empujamos hasta el borde de la olla, espolvoreamos vinagre y vino de cocción sobre el pescado, añadimos un pequeño puñado de granos de pimienta y anís en el aceite, añadimos una cucharada de Azúcar, derretir a fuego lento y agregar la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.

Agregue agua hasta cubrir el pescado, agregue sal, cebolla verde y jengibre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento. El pescado estará cocido si penetra fácilmente. La sopa está casi reducida y es posible que el pescado se cocine un poco al guisarlo, pero el pescado del interior también quedará muy delicioso. Agrega el ajo y cuece brevemente antes de sacarlo de la olla.