¿Qué tipo de pescado se suele utilizar para el pescado hervido?

6. Una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (en mi experiencia, puedes usar la marca "Microme", aproximadamente una bolsita cada uno);

7. Un bol pequeño de aceite para ensalada

Empecemos:

1. Corta la cabeza del pescado y divídela; en dos mitades;

2. Coloque el cuerpo del pescado en posición plana y córtelo con un cuchillo afilado. Separe los dos trozos grandes de carne de pescado de los filetes de pescado.

3. Continúe; corte los dos trozos grandes de carne de pescado en cantidades adecuadas de filetes de pescado;

4. Divida los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y colóquelos con las cabezas de pescado juntas

Es hora de encender el fuego); :

1. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, todos los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en la olla y fríalos lentamente a fuego lento.

2. Después de cambiar los chiles; color, utilizar una pala para sacarlos Agrega la mitad del aceite y la pimienta de Sichuan y la pimienta, reserva

3. Sube el fuego, agrega los dientes de ajo picados y las rodajas de jengibre, y cuando esté fragante, poner las cabezas de pescado en la olla;

4. Sofreír dos veces, verter el vino de cocción durante aproximadamente una hora, media cucharada de sal y añadir tres o cuatro tazones de agua hirviendo; >

5. Espera a que la sopa de cabezas de pescado hierva y quite el sabor, corta los filetes de pescado en trozos. Coloca un trozo plano en la sopa hirviendo.

6. Los filetes de pescado se cocinarán rápidamente; , añade una cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y salpimenta antes de servir.

Finalmente llega el momento de sujetar la olla:

1. Asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande; (También puedes considerar usar una olla eléctrica) y poner los brotes de soja preparados y la mostaza en la olla.

2. Vierte una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente; > 3. Por último, vierte encima el medio tazón de chile y aceite.

Método 2 de pescado hervido

Ingredientes: Lubina (Bass o Perca se traducen ambas como lubina, pruébalo tú mismo) o Tilapia (Tilapia)

O Bagre (bagre) se puede usar, preferiblemente pescado vivo, no use carpa (Carpa)

Ingredientes: brotes de soja o sus vegetales favoritos

Condimento: jengibre (Un trozo grande, afloje y corte en rodajas), ajo (una cabeza, simplemente déle palmaditas suaves, no es necesario cortarla), cantidad adecuada de cebolla verde

Douban (o pimiento picado), granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, chile en polvo,

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Sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina

También se necesita: maicena, vino de cocina, un poco sal, una clara de huevo

Método:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios piezas. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Añade tres veces la cantidad de aceite para una cocción normal en un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de berros (o picados y salteados) y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y los granos de pimienta, el chile en polvo y el pimiento rojo seco salteado a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en el recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos . Puedes comprobarlo visualmente una vez). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse.

5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente, vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan de la olla en un recipiente grande que contenga el pescado y escalda con cuidado.

Nota:

1. La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada. Simplemente coloque los filetes de pescado de manera que queden apenas sumergidos en agua. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado.

2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no añadas demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo, comprado en Estados Unidos... >>

Pregunta 3: ¿Qué pescado es el más delicioso y auténtico para el pescado hervido?:

El pescado hervido es un sabor de Chongqing Yubei. Parece ser un método original, pero la mano de obra real es exquisita: seleccionar pescado fresco y vivo y aprovechar al máximo los efectos de los chiles para protegerse del frío, reponer el qi y nutrir. La sangre y la textura de la carne cocida no cambiarán en absoluto. Dura, suave y tierna, aceitosa pero no grasosa. No solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno. Su característica que llama la atención es su sabor picante único: los pimientos son rojos y llamativos, picantes pero no secos, entumecidos pero no amargos, el delicioso sabor es delicioso al principio y la fragancia permanece en los labios y los dientes. Después de darle un mordisco, la gente se apresura a dar otro bocado sin prestar atención a los elogios. Me hace reír a carcajadas:] Hablemos brevemente de cómo hacer pescado hervido.

Método 1

Ingredientes: Un trozo de carpa herbívora fresca

Ingredientes: 500 gramos de brotes de soja, 1000 gramos de aceite comestible (el consumo real es de unos 100 gramos), 250 gramos de chiles secos, unos 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, un poco de sal, vino de cocción y almidón

Método de producción:

1) Lavar primero la carpa herbívora, cortarla en rodajas en filetes, añadir un poco de sal, vino de cocción y almidón, remover uniformemente y reservar

2) Lavar los brotes de soja

3) Poner en un recipiente unos 500 gramos de agua; Olla, hervir, blanquear los brotes de soja hasta que estén 8 maduros. Sácalo y ponlo en agua fría, escurre el agua y colócalo uniformemente en el fondo de un recipiente grande y limpio.

4) Blanquea los filetes de pescado rebozados en agua durante un rato (70 a 80); % maduro es suficiente), y ponerlos sobre los brotes de soja

5) Calentar el wok, verter aceite de cocina, llevar a ebullición, retirar del fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, y sofreír un rato (el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se freirá la pasta), inmediatamente verterlo en el bol con el pescado y los brotes de soja (cuidado de no quemarlo

6) En este punto se termina una olla de delicioso y vistoso pescado hervido.

Método 2

Pescado hervido picante

Ingredientes:

1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú verde, 150 g de aceite refinado, 250 gramos de sección de chile seco, 10 gramos de pimienta, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de chalotas, 50 gramos de berros Pixian, 25 gramos de vino de cocina, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón de agua, 100 gramos de sopa fresca, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado

Método de preparación:

1. Matar y limpiar la carpa herbívora, quitar la carne limpia del pescado e inclinar la cuchilla. Cortar en rodajas de unos 0,2 cm de grosor, luego poner en un bol, añadir sal, vino de cocción, agua y almidón y picar bien la cabeza del pescado y el pescado; huesos en trozos; pelar y lavar el jengibre viejo y el ajo, cortar en jengibre y ajo picados; los brotes de bambú verde Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas, lavar las cebolletas y cortarlas en cebollas verdes picadas;

2. Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado hasta que esté 4 maduro, agregue los nudos de chile secos, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes y coloreados, agregue jengibre y ajo y sofreír brevemente, agregar fresco A la sopa, agregar sal, vino de cocción, pimienta, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado y espinas de pescado y cocinar hasta que esté cocido.

3. Poner otra olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, agregar las puntas de los brotes de bambú verde, agregar sal y sofreír hasta que esté crudo, ponerlo en un bol y reservar.

4. Saque las cabezas y espinas del pescado cocido y viértalas sobre las puntas de los brotes de bambú verde. Deje hervir la sopa, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén cocidos. Agregue el glutamato monosódico y mezcle uniformemente. Poner la olla en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.

5. Calentar el aceite refinado en la olla hasta que esté 5 maduro, agregar los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes, verter sobre las cebollas verdes picadas y servir.

Características: Carne tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable.

Método 3

Ingredientes:

Se puede utilizar lubina, bagre, carpa herbívora, carpa plateada, cadena de flores (es mejor no usar carpa), varios brotes de soja (o tus verduras favoritas), 1 tael de pimiento rojo seco, 1 tael de jengibre, 2 taels de berros Pixian, un poco de pimienta, 1 tael de ajo, un poco de pimienta, un poco de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, un poco de pimienta, un poco de azúcar, un poco de sal refinada, cebollino Un poco de vinagre, un poco de salsa de soja, un poco de maicena y una clara de huevo

Método de elaboración:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Agregue tres veces la cantidad de aceite para cocción normal a un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta. el chile en polvo y el chile en polvo seco. Sofríe el pimiento rojo a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte media libra de aceite (cantidad específica de aceite...>>

Pregunta 4: ¿Qué tipo de pescado se debe utilizar para el pescado hervido? ?El pescado con cabeza de serpiente o el bagre son buenos, también se puede utilizar carpa herbívora, pero el sabor es peor.

Pregunta 5: ¿Cuál es el mejor pescado para cocinar el pescado hervido? 5 minutos (generalmente se utiliza carpa herbívora, pescado con cabeza de serpiente y otras carnes finas también son aceptables)

Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja

Accesorios: lechuga, baya de goji, cebollino, jengibre, huevos, almidón, pimienta, sal, granos de pimienta de Sichuan, esencia de pollo, chiles secos

Método:

1. Prepare los ingredientes, remoje las bayas de goji en agua hirviendo durante 5 minutos y reservar Sacar las claras de los huevos y cortar los chiles secos en gajos.

2. Quitar las espinas y la carne de la parte media del pescado, cortar en rodajas finas, lavar. repetidamente con agua hasta que el agua esté clara, luego marinar con sal, pimienta y clara de huevo durante 10 minutos, agregar almidón y mezclar bien

3. Agrega aceite a la olla, sofríe el jengibre rallado. y la cebolla verde, luego agregue las espinas de pescado y saltee uniformemente. Deje hervir y cocine a fuego lento durante diez minutos.

4. Agregue la sopa cocida con sal y pimienta, luego agregue los brotes de soja y. cocinar Después de cocinar, retirar y colocar en un bol forrado con hojas de lechuga. 5. Subir el fuego y agregar el pescado marinado poco a poco en la olla, cuando cambie de color, sacarlo y ponerlo encima. los brotes de soja filtrar las impurezas de la sopa y verterla en un bol.

6. Añadir el aceite a otra olla y hervir el aceite hasta que quede un ligero humo. Añadir los granos de pimienta de Sichuan y el ají seco. gajos y sofreír unas cuantas veces rápidamente, luego verterlos y aceite sobre los filetes de pescado.

Pregunta 6: ¿Qué tipo de pescado se debe utilizar para que el pescado hervido sea delicioso? La tilapia, el bagre, la carpa herbívora, la carpa plateada y la cadena de flores son todos aceptables (por supuesto, la carpa también es aceptable

Pregunta 7: ¿Qué tipo de pescado se puede usar para hacer pescado hervido? Generalmente, es cabeza de toro carpa, carpa herbívora, etc. Los nombres de los peces varían de un lugar a otro. Puedes preguntarle al jefe al comprar pescado.

Pregunta 8: ¿Qué tipo de pescado es el más delicioso para el pescado hervido? Hay muchas espinas de hierba, por lo que no es muy adecuado para personas mayores y niños.

Personalmente creo que mientras esté fresco y bien hecho el sabor será el mismo.

Hay un condimento para pescado hervido de Sichuan, alrededor de 4,5 yuanes por bolsa, 3 paquetes de ingredientes. Puede hacerlo usted mismo según el método siguiente.

Pregunta 9: ¿Qué tipo de recipiente se debe utilizar para cocinar pescado hervido? Lo mejor es un recipiente grande.

El "pescado hervido" se originó en la zona de Yubei de Chongqing y tiene una historia de sólo más de diez años. La carpa herbívora es rica en ácidos grasos insaturados, lo que es beneficioso para la circulación sanguínea y es un buen alimento para los pacientes cardiovasculares. La carpa herbívora es rica en selenio y su consumo regular tiene efectos antienvejecimiento y de belleza.