Historia del plato de camarones de cristal

Restaurante exclusivo: Jing'an Hotel "Crystal Shrimp" es una de las famosas delicias especiales del Shanghai Jing'an Hotel. Su desarrollo, escribió una vez el famoso escritor Liang Shiqiu en "Yashe Talks about Eating": "Hablando de camarones", los mejores restaurantes son los restaurantes de Fujian. Recuerdo que Zhongxintang en la calle West Chang'an de Pekín es el único restaurante de Fujian a gran escala en Peiping. Los camarones salteados se preparan sin ningún ingrediente. Los camarones son brillantes, translúcidos y suaves en el medio. Los fujianos son únicos en su capacidad para cocinar mariscos. "En la década de 1940, los famosos chefs del Hotel Jing'an en Shanghai introdujeron los "camarones fritos" de los cantoneses y Fujian. cocina, e hicieron innovaciones en las técnicas de cocina, además, seleccionaron ingredientes y los elaboraron de manera estricta, con un sabor único. Los "Camarones de Cristal" se sirven en la mesa, desbordando una fragancia extraña, cristalina, y el plato es como una perla. No es de extrañar que el hotel Jing'an coma más de diez toneladas de camarones cada año.