Cómo hacer sopa de huesos

Ingredientes: 500 gramos de huesos de abanico de cerdo, 1000 gramos de huesos rectos, 500 gramos de espinas de rabo, 500 gramos de huesos rotos, 1 nudo de cebolleta, 1 jengibre, 50 gramos de vino y 5 kilogramos de agua.

Ejercicio:

1. Poner los huesos en agua tibia y lavarlos uno a uno con un trapo, especialmente la espuma de sangre y las impurezas en las articulaciones de los huesos.

2. Picar los huesos rectos en dos trozos, ponerlos en una olla (preferiblemente una cazuela), añadir la cebolleta picada y el jengibre, y luego añadir agua fría, preferiblemente de una vez.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma (puede tardar 1-2 veces dependiendo de la calidad de la carne), luego bajar a fuego lento y calentar lentamente el guiso.

4. Retire la espuma (puede ser necesario 1 o 2 veces dependiendo de la calidad de la carne), luego baje el fuego y cocine a fuego lento, luego vierta una cantidad adecuada de vino, aproximadamente 50 K.

5. Desde la perspectiva de la adquisición de nutrientes, puede agregar una cantidad adecuada de vinagre después de hervir el agua, porque el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa al mismo tiempo; agregue sal demasiado pronto, porque la sal hará que el agua contenida en la carne se pierda rápidamente, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará la delicia de la sopa.

6. Después de cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, la sopa está lista para servir. Generalmente, la sopa de huesos de cerdo se puede usar de forma continua. Se puede cocinar en casa durante aproximadamente 1 a 3 horas y se puede usar dos veces hasta que los huesos de fideos estén crujientes, los huesos grises, la sopa deliciosa y los nutrientes grasos se hayan agotado. .