Las trece guarniciones de Maoxuewang

Las trece guarniciones de Mao incluyen: brotes de soja, chucrut, veneciano, fideos, lonchas de cerdo, col tierna, verduras, lechuga, callos, sangre de pato, ternera veneciana, salchicha, piel de tofu, etc.

El método de elaboración de Mao Dui es el siguiente:

1. Preparar unas salchichas y cortarlas en trozos pequeños. Preparar un trozo de sangre de pato, cortarlo en rodajas, lavarlo con agua y cortarlo en rodajas. Preparar la cantidad adecuada de callos, cortarlos en trozos pequeños y limpiarlos.

2. Prepara un trozo de jengibre y córtalo en trozos con forma de rombo. Prepara un poco de ajo y córtalo en rodajas finas. Prepara unos pimientos encurtidos y córtalos en aros. Preparar un puñado de ajos, aplanarlos y cortarlos en ajos picados. Preparar 30 gramos de base de olla caliente y cortar en rodajas finas.

3. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue unos pimientos verdes y chiles secos, agregue rodajas de ajo jengibre y pimientos encurtidos, ajuste el aroma de la salsa, agregue dos cucharadas de pasta de frijoles, vierta en el fondo de la olla, fría la salsa hasta que esté roja, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego alto durante dos o tres minutos para coger el aroma de la salsa.

4. Vierta los brotes de soja, los champiñones y otras guarniciones en la olla y cocine hasta que se rompan. Agrega la cantidad adecuada de sal, pimienta, esencia de pollo y azúcar. Una vez que las guarniciones estén fragantes, sácalas y colócalas en el fondo del plato.

5. Vierte la sangre de pato y la salchicha en la olla y cocina durante unos 2 minutos, luego añade los callos y cocina durante otros 30 segundos. Después de sacarlo de la olla, colóquelo en un plato, agregue el ajo picado, los chiles secos, las semillas de sésamo blanco y la pimienta en polvo, y finalmente rocíe con aceite caliente para estimular el picante. Es delicioso.

6. No cocines los callos por más de 30 segundos, de lo contrario se cocinarán fácilmente y el sabor no será lo suficientemente fresco. Al revolver el aceite, la temperatura del aceite está apenas al 70% de temperatura. Puede estimular completamente el aroma de los ingredientes sin freír. Bien, un Maoxuewang delicioso y fácil de preparar está listo.