¿Pueden los frutos secos sustituir a la fruta? Cuidado con el exceso de azúcar y sodio
¿Entonces sus valores nutricionales son los mismos? ¿Hay algún aditivo? ¿Realmente se puede consumir como sustituto de la fruta?
¿Son peores los nutrientes de los frutos secos que los de las frutas frescas?
No necesariamente. Los frutos secos se elaboran a partir de frutas deshidratadas y aún así tienen valor nutricional. En comparación con las frutas frescas, varios nutrientes han aumentado o disminuido y no se pueden generalizar.
Los principales componentes reducidos por los frutos secos son el agua por unidad de masa y la vitamina C y la vitamina B1. Los componentes aumentados son los azúcares y nutrientes como el potasio, el sodio, el magnesio, el zinc y el selenio provocados por la deshidratación y la concentración. .
¿Pueden los frutos secos y los zumos sustituir a las frutas?
Los frutos secos y los zumos tienen un alto contenido en azúcar y calorías, lo que no favorece el control del azúcar en sangre ni del peso. Además, la vitamina C de los frutos secos se reduce y la vitamina C del jugo puede oxidarse y destruirse. Sólo las frutas frescas pueden complementar nuestras necesidades diarias de vitamina C.
Por lo tanto, las frutas secas y los zumos de frutas no pueden sustituir a las frutas y pueden provocar fácilmente una ingesta insuficiente de vitamina C.
Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan que las personas sanas mayores de 2 años coman entre 200 y 350 g de fruta fresca todos los días, por lo que se recomienda comer más fruta fresca.
Recordatorio especial: Los nutrientes saludables de las frutas secas y los jugos se perderán y el contenido de azúcar aumentará, por lo que no son adecuados para personas con obesidad, sobrepeso, niveles altos de azúcar en sangre, presión arterial alta, y dislipidemia.
¿Cómo elegir los frutos secos?
Ya sea que los frutos secos se sequen de forma natural, al aire o con nuevas tecnologías modernas, a medida que se prolonga el tiempo de almacenamiento o de secado, se producirá un pardeamiento enzimático y la reacción de Maillard, oscureciendo el color de los frutos secos. .
Si vemos frutos secos muy parecidos a su color original, frescos, tiernos y transparentes, así como aquellos que son un poco ácidos, dulces, crujientes y no pegajosos, es posible que sean confitados. frutas o elaborados con productos químicos que contienen azufre “frutas secas falsas” ahumadas y decoloradas.
Además del contenido de azúcar de la propia fruta, los productos secos confitados también contienen una gran cantidad de azúcar añadido, y algunos también contienen sodio adicional. Se recomienda comer menos o no comer estos "falsos". frutos secos".
A la hora de comprar frutos secos, puedes mirar la lista de ingredientes y elegir el que sólo contenga frutas. Si contiene azúcar y aditivos se recomienda no comprarlo.
¡Dáselo a tus amigos a los que les gustan los frutos secos!
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