¿Cuáles son los métodos y técnicas para limpiar la carne de mejillón?
El primer paso en la limpieza de la carne de mejillón: cultivo en agua clara. Una vez que compres tus mejillones, no te apresures a cocinarlos. En su lugar, póngalos en agua limpia y ponga un poco de sal en el agua. Déjelo por unos dos o tres días hasta que escupan toda la arena y el barro antes de cocinar. El sabor es particularmente sobresaliente.
Paso 2: Cortar y retirar la carne. Sacar los mejillones cultivados y enjuagarlos con agua limpia. Primero use un cuchillo para cortar un espacio a lo largo del borde de la concha de almeja, luego inserte el cuchillo a lo largo del espacio y haga palanca para abrirlo. Después de abrir la concha de la almeja, separe la carne de la almeja, sáquela y colóquela en un recipiente.
Paso 3: Elige la carne. Primero retire las branquias de color amarillo grisáceo y los intestinos de barro en la parte posterior. Quitar las mejillas es natural. No hay mucho que decir. Esa gran cosa azul-amarilla es completamente comestible y no es necesario quitarla. Se debe eliminar toda la suciedad azul de los intestinos, cortar los intestinos con unas tijeras y enjuagar con agua limpia antes de limpiar.
Paso 4: Lavar los mejillones. Frote la carne de mejillón seleccionada con sal unas cuantas veces para eliminar la mucosidad, luego déjela flotar en el agua, raspe la carroña con los dedos y luego enjuáguela con agua limpia.
El valor nutricional de los mejillones restaura y protege la función hepática.
El uso prolongado de carne de almeja en polvo ha reducido significativamente los indicadores de alanina aminotransferasa y aspartato aminotransferasa y tiene un efecto de alivio significativo en pacientes con diversas hepatitis y enfermedades hepáticas.
Restaurar y proteger la función pancreática
Después del uso prolongado de carne de almeja en polvo, el índice de α-amilasa disminuye significativamente, lo que tiene un buen efecto protector y restaurador en el órgano pancreático humano. .
Efecto antiinflamatorio evidente
Después del uso prolongado de carne de almeja en polvo, el porcentaje de linfocitos se reduce significativamente y tiene un efecto antiinflamatorio evidente.
Otras funciones
La carne de almeja tiene un efecto sedante y calmante muy fuerte. El uso prolongado de carne de almeja en polvo puede restaurar el sueño profundo natural, el sueño rápido y el sueño dulce al mismo tiempo. Al mismo tiempo, la carne de almeja en polvo tiene un sabor delicioso. Es un condimento natural que puede reemplazar al glutamato monosódico.
Para los platos de mejillones se recomiendan los mejillones enrollados en tofu.
Ingredientes
Unas almejas de río, una caja de tofu y algunos condimentos.
Método de elaboración
1. Primero cortar los mejillones, quitarles las branquias y sacar la carne, frotarla con sal para quitar el líquido pegajoso, cortarla en rodajas y enjuagar. con agua tibia.
2. Cortar el tofu salado en rodajas gruesas y reservarlas en agua.
3.Preparar jamón rallado, jengibre rallado y cebolla verde rallada (en gajos).
4. Añade agua al tofu, cocínalo con jamón rallado y jengibre y añade vino de cocción para quitar el olor.
5. Cocine por 5 minutos, agregue las rodajas de mejillón, sazone con sal, hierva por 3 minutos y espolvoree con cebolla verde. Esta sopa de verduras es blanca como la leche y deliciosa. Es un plato especial de los agricultores y hay que probarlo.
Deliciosa sopa de mejillones
Ingredientes
Carne fresca de mejillón 200 g de soja 10 g de baya de goji 5 g de cebollino 1 g de jengibre 1 g de aceite comestible 10 g de aceite de sésamo 1 g de vino de cocina 1 g de pimienta 1 g de sal 1 g MSG 0,5 cucharadita.
Método de trabajo
1. Lavar la carne del mejillón, remojar la soja, remojar la baya de goji, lavar y cortar el jengibre en tiras, lavar y cortar las cebolletas en flores;
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2. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar el jengibre rallado y la carne de mejillón por un rato, verter el vino de cocción, agregar la soja y cocinar a fuego medio; 3. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue la baya de goji, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta hasta que hierva, espolvoree con cebolla verde picada y rocíe con aceite de sésamo.
Nota
El sabor es ligero y la sopa está deliciosa. No frías la carne del mejillón por mucho tiempo o se pondrá dura.
Mejillones estofados
Ingredientes
600 gramos de carne de mejillón, 80 gramos de pimiento rojo, 50 gramos de rábano en escabeche y 30 gramos de pepino. Condimento: esencia de pollo taitole, 5 g de almidón de agua, polvo comestible, 23 g de sal, 2 g de aceite de frijol negro de pescado al vapor Lee Kum Kee, 20 g de aceite para ensalada, 15 g de cerveza.
Método de trabajo
1. Marinar los mejillones con polvo comestible, cerveza y 20 g de sal durante 1 hora, enjuagar con agua corriente durante 3 horas y cortar en tiras finas de 5 cm. de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pimiento rojo en gajos de 0,8 cm de largo; cortar el rábano seco encurtido en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pepino en dados cuadrados de 0,5 cm.