La piel del interior de los bollos fritos es pegajosa y deliciosa. ¿Cómo hacerlo?

Introducción a la receta: Las empanadillas fritas tienen una piel suave y un relleno delicioso.

Ingredientes

1000 g de grasa y magros de cerdo, 500 g de apio, jengibre y pimienta blanca, 1000 g de harina, 6 g de levadura en polvo, 15-20 g de levadura en polvo sin aluminio, 350-500 ml de agua tibia .

Levadura en polvo: Añade 3 gramos de levadura en polvo por cada 500 gramos de harina.

Polvo para hornear sin aluminio: 2 por 500g de harina.

Método de trabajo

1. Añade la levadura en polvo y la levadura en polvo sin aluminio a la harina baja en gluten y revuelve uniformemente.

2. Luego mezcla la masa con agua tibia. La masa no debe quedar demasiado dura. Amasar bien la masa y dejarla ligeramente pegajosa con las manos. Si está muy dura habrá menos agua.

3. Luego tapa la olla y deja que se enrolle.

4. Se corta el cerdo en trozos.

5. Vierte aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente añade unas rodajas de jengibre. Cuando el jengibre se dore, apaga el fuego, retira las rodajas de jengibre y tíralas.

6. Cuando el aceite esté frío, añadir la carne picada, añadir pimienta y sal y mezclar bien.

7. A continuación añade el apio picado, mezcla el relleno y reserva.

8. Esperar a que la masa se hinche, amasar y amasar una masa del mismo tamaño.

9. Enróllalo hasta formar un envoltorio similar al de una bola de masa, pero debe quedar un poco grueso y no demasiado fino.

10. Envuelve los bollos, colócalos en una sartén antiadherente y cúbrelos con una tapa.

11. Dejamos que se enrollen nuevamente los bollos (porque la masa se ha aplanado y hay que volver a enrollarla)

12. , vierte aceite en la olla y caliéntalo ligeramente durante 2-3 minutos, luego vierte un tazón pequeño de agua.

13. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego medio a pequeño.

14. Cuando se acabe el agua, los bollos fritos tendrán la piel crujiente. Si te gusta un restaurante con masa fina, agrega un poco de agua con almidón y el panecillo tendrá una corteza crujiente.

15. Por último, poner los bollos fritos en el plato. Dale la vuelta al panecillo, con el lado crujiente hacia arriba.

Consejos

1. Si quieres mezclar los fideos, si no los mezclas, se convertirán en bolas de masa fritas con piel dura, mientras que las bolas de masa fritas tendrán una piel suave. .

2. Un bote de dumplings fritos, unas 7-8, y un bol pequeño de agua es suficiente.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio a bajo sin abrir la tapa.

4. Cuando escuches el chirrido en la olla, significa que el agua está casi seca y crujiente. En este momento, puedes abrirlo y ajustar el fuego; de lo contrario, el fondo se quemará si el fuego es demasiado alto.