Cuatro delicias de Zhejiang Jiaxing Zongzi
La deliciosa forma de hacer dumplings de arroz Jiaxing de Zhejiang
Ingredientes
(6 dumplings de arroz) Ingredientes: 300g de arroz glutinoso, 12 hojas de Ruo, cuerda de algodón.
Método de trabajo
1. Si utiliza hojas secas de Ruo, es necesario remojarlas en agua con un día de anticipación. Las hojas se ablandarán durante la noche y se lavarán antes de usar.
2. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua durante más de 2 horas, escurrir y reservar.
3. Toma dos hojas de Ruo, corta los pecíolos, seca las hojas y superpone los pelos para que queden un poco más de pecíolos en ambos lados.
4. Extienda un ángulo de cono en 1/3 del lado cerca de la hoja y superponga las hojas en la esquina afilada de modo que el pecíolo de la hoja exterior quede en el lado más externo.
5. Rellenar las esquinas con arroz glutinoso. Cuando esté casi lleno, aplanar suavemente la harina de arroz.
6. Cubra la hoja exterior, dóblela hacia atrás y presione las dos esquinas inferiores, y fíjela con el dedo índice y el pulgar de la mano que sujeta el ángulo del cono inferior.
7. Dobla las hojas debajo de la tapa desde la mitad, dóblalas hacia un lado y dóblalas de forma natural según la forma de la bola de masa de arroz.
8. Toma una cuerda de algodón y envuélvela dos veces alrededor del centro de la bola de masa de arroz, luego haz un nudo corredizo para asegurar las dos esquinas que acabas de doblar hacia atrás.
9. Corta el exceso de hojas de zongzi y estarás listo.
10. Después de envolver todas las bolas de arroz, colóquelas en un recipiente grande con agua fría, cubra la olla con una tapa o un objeto pesado un poco más pequeño que la olla y luego cubra la olla con la olla. tapa.
11. Después de hervir a fuego alto, bajamos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante unos 45 minutos.
Consejos
1. Sujeta las manos con fuerza al hacer bolas de masa de arroz, pero no presiones el arroz con demasiada fuerza. El arroz glutinoso se expandirá cuando se cocine.
2. Al hacer bolas de masa de arroz, preste atención a fijar las esquinas dobladas para evitar fugas de arroz.
3. El tiempo de cocción de las albóndigas de arroz debe ajustarse según el tamaño de las albóndigas de arroz. Si se trata de una bola de masa de carne grande, es necesario cocinarla durante 1 o 2 horas.
Deliciosa receta de empanadillas de arroz Jiaxing de Zhejiang 2
Ingredientes
800 gramos de costillas de cerdo, unas empanadillas de arroz, cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, chile pimientos, anís estrellado, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, vinagre balsámico.
Método de trabajo
1. Lavar y escaldar las costillas y escurrir el agua.
2. Prepara todos los ingredientes, uno o dos anís estrellado, una docena de granos de pimienta y colócalos en la caja de condimentos.
3. Poner una cucharada de aceite en la olla.
Añade dos cucharadas de azúcar
Baja a fuego lento y cocina a fuego lento, sin tocarlo todavía.
6. El azúcar comienza a derretirse y se convierte en almíbar. Puedes revolverlo un poco y seguir cocinando a fuego lento.
7. El color del almíbar se vuelve cada vez más oscuro hasta quedar ámbar. El azúcar estará listo cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas. Tenga cuidado de no exagerar en este paso.
8. Añade rápidamente las costillas de cerdo y sofríe.
9. Cubrir las costillas uniformemente con azúcar.
10. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento y continúa salteando.
11. Cuando las costillas estén sofritas, añadir una pequeña cantidad de vino de cocción y unas gotas de vinagre balsámico, y añadir una cantidad adecuada de salsa de soja.
12. Después de sofreír, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo hasta que las costillas no estén cocidas, agregue la caja de condimentos y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
13. Después de calentar la sartén antiadherente, añade menos aceite.
14. Coloca las bolas de arroz una a una.
15 Mantén el fuego bajo y fríe las bolas de arroz hasta que estén doradas por todos lados, sácalas y reserva.
Después de 16,45 minutos, podemos ver que solo queda aproximadamente un tercio de la sopa de costilla de cerdo.
17. Añade las albóndigas de arroz.
18 Sigue cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos. Tenga cuidado de darles la vuelta a las albóndigas de arroz por la mitad para que todos los lados de las albóndigas de arroz se puedan remojar en la sopa.
Receta 3 de deliciosas bolas de masa de arroz en Jiaxing, Provincia de Zhejiang
Ingredientes
600 gramos de arroz glutinoso, 30 gramos de frijoles rojos, 50 hojas frescas de bola de masa de arroz y un poco de hilo de algodón.
Método de trabajo
1. Remojar el arroz glutinoso y los frijoles rojos en agua fría durante 12 horas antes y mezclarlos para su uso posterior. Superponga las dos hojas de la bola de masa de arroz y enróllelas hasta darles forma de barril, rellenas con arroz glutinoso y frijoles rojos, bien envueltas con hilo de algodón;
3. envuelva las albóndigas de arroz, remoje la superficie de las albóndigas de arroz en agua y cocínelas durante aproximadamente 3 horas hasta que estén cocidas;
Receta deliciosa de Zongzi 4 en Jiaxing, Zhejiang
Materiales
Arroz glutinoso, panceta de cerdo, sal, hojas de bola de masa de arroz, cuerda, salsa de soja, vino para cocinar y glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Remojar el arroz glutinoso durante medio día y cortar el cerdo en trozos con el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y la salsa de soja.
2. Luego remojar el arroz glutinoso en la salsa de cerdo.
3. Envuelva las hojas de zongzi en zongzi y átelas firmemente con una cuerda.
4. Cocine bien en la olla.