¿Existe alguna diferencia entre las bolas de arroz glutinoso y el yuanxiao? Gracias a todos.
El "Yuanxiao" se "agita" manualmente después de colocar los empastes. La harina de arroz glutinoso utilizada se elabora remojando arroz glutinoso y moliéndolo con un molino de piedra. El relleno es relativamente duro y a menudo se le añaden varios ingredientes de frutas. Generalmente, el relleno se corta en cubos pequeños, luego se sumerge en un poco de agua y se enrolla hacia adelante y hacia atrás en la canasta de harina seca hasta que se envuelve todo el relleno. Debido a que la superficie del Yuanxiao también es polvo seco, se mezclará con la sopa después de cocinarlo, lo que le dará un sabor más masticable.
El "tangyuan" se elabora a partir de polvo húmedo envuelto en un molino de agua. Primero mezcle la masa, luego haga una forma redonda, ponga un pequeño trozo de relleno y luego pellizque la masa con fuerza. Envuélvalo en harina de arroz glutinoso y agregue más aceite. No quedarán partículas grandes de fruta en el relleno, por lo que las bolas de arroz glutinoso tienen un sabor suave y delicado.
2. La apariencia es diferente. La apariencia de Yuanxiao es un polvo flotante, mientras que la apariencia de las bolas de arroz glutinoso es suave;
3. El Yuan Xiao es masticable y las bolas de arroz glutinoso son suaves y glutinosas.
Los rellenos de las bolas de arroz glutinoso y del yuanxiao no sólo contienen azúcar, sino que también contienen una cantidad considerable de grasa sólida. El arroz y los bollos al vapor casi no contienen grasa, pero las bolas de arroz glutinoso no. El relleno contiene incluso más aceite que azúcar. Tradicionalmente, la manteca se utiliza para hacer bolas de masa. En el sur, se utiliza manteca y carne para hacer albóndigas saladas, y manteca de cerdo y diversos frutos secos para hacer albóndigas dulces. Posteriormente se desarrollaron productos que utilizaban mantequilla, pero en términos de grasas saturadas, el contenido era incluso mayor que el de la manteca de cerdo. La nueva moda de los últimos años es utilizar mantequilla vegetal o productos de aceites vegetales hidrogenados para sustituir la mantequilla y la manteca de cerdo, pero los efectos de este producto sobre la salud son mucho peores que los de la manteca y la mantequilla.
El sésamo, los cacahuetes, las nueces y el chocolate son ingredientes ricos en grasas. Incluyendo el aceite para el relleno, la cantidad total es realmente considerable. En ese momento, había una tendencia a utilizar rellenos grandes en lugar de pequeñas bolas de arroz glutinoso. El aceite sólido en las bolas de arroz glutinoso era mayor que el de los rellenos de pasta de frijoles, espino y cinco nueces en el norte. Entre un tercio y la mitad de una bola de masa es aceite. Comer tres bolas de arroz glutinoso equivale a comerse un plato de aceite de cocina.