¿Cómo se hizo Mao?
1. Ponga un puñado de brotes de soja en un recipiente, corte un puñado de fideos anchos en trozos, corte dos trozos de piel de tofu en tiras, prepare un trozo de sangre de pato. , y cortarlo en piel fina de 0,5 cm de espesor, poner en un recipiente.
2. Un tentáculo de calamar y un tubo de calamar. Primero corta los tentáculos del calamar en trozos, luego corta el tubo del calamar, arranca la membrana exterior, coloca un cuchillo para flores en la superficie, córtalo en trozos y ponlos en una olla pequeña.
3. Preparar una anguila procesada, cortarle primero la cabeza, luego cortarla en trozos pequeños, ponerla en un recipiente con sangre de pato, luego verter los calamares cortados y reservar.
4. Cortar los callos en tiras largas y ponerlos juntos en la olla. Cortar una cebolla verde en rodajas diagonales y un trozo de jengibre en rodajas. Ponerlos juntos en la olla. de pimiento rojo seco y un puñado de chile de sésamo, coger una olla pequeña, poner un puñado de pimienta de Sichuan en grano y un puñado de chiles rojos secos y reservar.
5. Corta unas cuantas cebolletas en cebolletas picadas y ponlas en una olla pequeña. Aplana algunas semillas de ajo, córtalas en ajo picado y junta con las cebollas verdes picadas.
Cuando los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar.
6. Hervir el agua en la olla. Después de que hierva el agua, vierte los brotes de soja, la piel de tofu y los fideos anchos, dales la vuelta con una cuchara unas cuantas veces, escaldalos durante un minuto, escurre el agua y ponlos en un recipiente.
7. Cuando el agua vuelva a hervir, vierte los callos, la anguila, la sangre de pato y los calamares, añade 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y desliza la cuchara unas cuantas veces para calentar el agua. ingredientes de manera uniforme.
8. Escaldamos durante un minuto, retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.
9. Añade una cucharada de aceite de cocina a otra olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el anís y saltee hasta que esté fragante. Agregue 20 gramos de ingredientes picantes para estofado y 10 gramos de pasta de frijoles, sofría hasta que se derrita y sofría con aceite rojo.
10. Agregue la cantidad adecuada de agua, 10 g de salsa de soja ligera, 2 g de azúcar y 2 g de pimienta, revuelva para derretir el condimento, deje hervir, luego agregue los brotes de soja, la piel de tofu y los fideos y cocine. durante un minuto.
11. Añade 1g de sal, 2g de pollo en polvo y 2g de salsa de soja para ajustar el color de fondo. Saca las guarniciones y ponlas en el fondo del recipiente. , verter los callos, la anguila, la sangre de pato, los calamares.
12. Hervir a fuego alto durante 3 minutos, retirar y poner en la olla sopera.
13. Verter una cantidad adecuada de sopa original y espolvorear con un poco de ajo picado y cebolla verde picada.
14. En otra olla echamos media cucharada de aceite de cocina, añadimos los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y sofreímos rápidamente. Una vez mezclado el aroma, apaga el fuego.
15. Vuelve a verter el aceite caliente en el recipiente de sopa para estimular instantáneamente el aroma de la cebolla y el ajo. Finalmente agrega un poco de cilantro para decorar.
16. Bien, aquí está listo este picante y delicioso Maoxuewang. Una vez que lo aprendas, pruébalo en casa.