Cómo hacer baguettes francesas
Harina alta en gluten: 400g
Harina baja en gluten: 100g
Levadura: 5g
Sal: 8g
p>Agua: 300 gramos
Método de trabajo
1. Vierta agua en el cubo de masa, agregue la levadura y mezcle uniformemente.
2. Añade la harina y revuelve hasta obtener una masa suave.
3. Añade sal y amasa uniformemente hasta que la masa se pueda despegar del film.
4. Cubrir la masa amasada con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
5. Dividir la masa en trozos pequeños de 100g, formar bolitas y dejar reposar 10 minutos.
6. Enrollar la masa hasta darle forma cilíndrica; darle la vuelta al porro y girarla formando una tira larga.
7. Colocar el molde para horno, tamizar la harina baja en gluten y hacer unos cortes.
8. Mételo en el horno, ajusta el horno a función de fermentación y envíalo a 1,5 veces el volumen original.
9. Después de la fermentación, colocar en el horno precalentado y hornear a 180℃ y 160℃ durante 25 minutos.