La forma más auténtica de encurtir chicharrones con ají.
Ingredientes: chicharrones, pimientos encurtidos en bolsa, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, laurel, sal, vinagre blanco.
Método de preparación: 1. Añade agua fría a la olla y luego añade piel de cerdo limpia. Hervir durante 2-3 minutos, luego retirar y colocar en agua fría para que se enfríe. Luego saque un trozo de piel de cerdo y raspe repetidamente con un cuchillo para eliminar el exceso de aceite de la piel de cerdo. Asegúrese de limpiarlo y quitar los pelos de cerdo restantes uno por uno. Este proceso tendrá un olor a pescado, pero asegúrese de actuar con moderación. El producto final es muy delicioso.
2. Después de limpiar la piel del cerdo, añadimos agua a la olla, añadimos la piel del cerdo, rodajas de jengibre, un poco de anís estrellado, una docena de chiles y cinco o seis hojas de laurel. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Pero la piel de cerdo no se cocinará aunque se cocine durante mucho tiempo. Si se puede perforar ligeramente con los palillos, significa que ya está listo. Saca la piel de cerdo cocida y lávala repetidamente con agua tibia para quitar los últimos restos de grasa hasta que el agua quede clara.
3. Escurrir la piel de cerdo y cortarla en tiras pequeñas o en trozos pequeños. Ponerla en un bol, añadir dos cucharadas de sal, dos cucharadas de vinagre blanco y una cucharada de azúcar, remover uniformemente. y luego agregue el agua de pimientos encurtidos y vierta en un tazón. Si el agua de pimientos encurtidos no puede atravesar la piel del cerdo, se puede añadir un poco de agua fría, pero no a través de la piel del cerdo. Los amigos a los que les gusta la comida picante pueden cortar el pimiento encurtido en trozos pequeños, lo que hará que la piel de cerdo sea más sabrosa.
4. Coge un recipiente sellado, sin aceite y sin agua, mete la piel de cerdo y la sopa en el recipiente, tápalo y refrigéralo durante 24 horas antes de disfrutar.
Consejos
1. La primera vez que se cocina la piel del cerdo es para limpiar la grasa, no es necesario cocinarla por mucho tiempo. Al limpiar, sostenga un extremo de la piel de cerdo con las manos y córtela en diagonal por el otro extremo con un cuchillo para raspar la mayor parte de la grasa.
2. También puedes añadir sopa remojada de chicharrón al gusto, como mijo en rodajas y pimienta.