¿Cómo se elabora el natto popular?

150 g de soja seca

5 g de azúcar

2,5 g de glutamato monosódico

Tamaño de cabeza correspondiente a la bacteria natto

Otros sabores

Otros procesos

Tarda unos días.

Dificultad Avanzada

Cómo hacer natto casero - pasos del natto

1

Lavar 50 gramos de soja seca en agua fría Remojar durante 24 horas, cambiando el agua 3-4 veces entre medias. Cuando hace calor, lo mejor es remojarlos en el refrigerador.

2

Soja remojada

Tres

Comparación de soja remojada y frijoles secos

Cuatro

Cuela la soja remojada y ponla en un recipiente limpio y sin aceite.

五

Añade 5 gramos de azúcar y 2,5 gramos de glutamato monosódico.

Seis

Revuelva uniformemente.

Siete

Cocer al vapor en olla a presión

Ocho

Cocer al vapor hasta que los frijoles estén suaves.

Nueve

Equipo para inocular bacterias Natto, agua purificada, cápsulas de bacterias Natto y un gotero graduado (yo usé un comedero para bebés).

10

Utiliza un palillo para extraer las bacterias natto del tamaño de la cabeza de una cerilla.

11

Utiliza un gotero para aspirar 2 ml de agua purificada y mézclala uniformemente con las bacterias natto.

12

Coloque la solución mixta de Bacillus natto en las semillas de soja cocidas al vapor, enfríe a unos 45 grados y mezcle uniformemente. Preste atención a este paso, asegúrese de usar palillos limpios y no recoja las semillas de soja caídas para evitar que se mezclen bacterias y provoquen un natto fallido.

13

Introdúcelo en el recipiente casero de la yogurtera.

14

Vierte la soja mezclada con la bacteria natto en un recipiente casero.

15

Coloca en la yogurtera el recipiente que contiene la soja inoculada con la bacteria Natto, y vierte un poco de agua en la yogurtera, con cuidado de que no entre en el recipiente.

16

Envuélvelo en una capa de film transparente y utiliza palillos para hacerle unos 50 agujeros para facilitar la respiración.

17

Fermentar durante 16-20 horas hasta que aparezca una película blanca como se muestra en la imagen.

18

Vierte el primer natto fermentado en un recipiente limpio.

19

Envolver y sellar con film transparente y llevar al frigorífico para la segunda fermentación durante 12 horas.

20

Después de la segunda fermentación, la mayor parte de la película blanca del natto se vuelve transparente y se puede comer.

Consejos

*Lo mejor es elegir soja pequeña y fresca. Lo mejor es utilizar 160 gramos de soja al empezar a remojar. Después del remojo, retire los frijoles podridos y los frijoles muertos.

*Hay que controlar el tiempo de cocción de la soja al vapor hasta que la soja quede blanda en la boca. El natto hecho de esta manera es muy delicioso. Cocí los frijoles y los tendones al vapor dos veces en una olla a presión.

*Cuantas más bacterias natto utilices, mejor. Esta cantidad de soja puede ser del tamaño de la cabeza de una cerilla o puedes excavarla con una pala limpia.

*La soja cocida al vapor debe limpiarse cuando se inocula con bacterias Natto para evitar bacterias diversas.