¿Necesito quitar la piel de las uvas para hacer vino Pu?
El vino elaborado industrialmente no lava las uvas, pero retiene la mayor parte de las enzimas de la uva en la superficie de las uvas. Sin embargo, el estado higiénico de las uvas frescas normales sigue siendo un poco preocupante, por lo que es mejor lavarlas un poco para estar seguro. Deje secar, dejando intacta el resto del agua del grifo. El análisis personal puede ser que los óxidos del agua del grifo puedan afectar la fermentación de la levadura de uva. Poner las uvas ligeramente lavadas y secas en un recipiente de fermentación, agregar azúcar (según las circunstancias personales, agregar 232 azúcar blanca por kilogramo de uvas) y agregar un poco de vino como imprimación.
Tritura las uvas, tienes las manos bastante limpias sin guantes y se siente mejor, oye, si hay muchas uvas, puedes usar los pies.
Sellar dejando al menos 1/3 del espacio del recipiente para el escape de la fermentación. Alrededor de 25 ~ 30 grados Celsius, puedes poner una bolsa para mantenerte caliente.
Después de dos o tres días de fermentación, los hollejos flotarán; para mejorar la lixiviación de taninos en los hollejos y evitar que los hollejos se oxiden y se agrien, se requiere agitación frecuente para prensar. los hollejos de la uva en el mosto.
Después de cinco días de fermentación, los hollejos flotan y el mosto se vuelve más claro. Se pueden limpiar los hollejos y el jugo de uva fermentado filtrado se puede poner en botellas para la segunda fermentación (quitar los hollejos y continuar la fermentación). No se puede sellar y debe ventilarse con frecuencia. La fermentación producirá mucho gas en este momento. Puedes probar un poco todos los días y sentir la diversión de los cambios de fermentación; al principio estará turbio, con más burbujas, sabrá a vino espumoso y gradualmente se volverá más claro. Filtrar nuevamente después de 7 a 14 días y embotellar para almacenamiento. Si la fermentación congelada se detiene y la levadura precipita, el vino quedará más claro.