La razón por la que el agua del kimchi está turbia

1. El problema más común con la salmuera de pepinillos son las flores mohosas. Si no se trata a tiempo, provocará turbidez de la salmuera y el crecimiento de gusanos. El microorganismo que causa el mildiú en el kimchi es Saccharomyces cerevisiae, que tiene una fuerte tolerancia a la sal y resistencia a los ácidos y es un hongo aeróbico. Puede descomponer el ácido láctico, reducir la acidez del kimchi, suavizar el tejido del kimchi e incluso provocar el crecimiento de otros microorganismos perjudiciales, empeorando la calidad del kimchi.

2. Durante el proceso de fermentación se produce gas, lo que hace que el agua del kimchi se vuelva turbia. La solución es aumentar el contenido de oxígeno del agua de kimchi. Puedes usar una licuadora o una bomba de burbujas, o poner algunas frutas como limones o naranjas en el agua de los pepinillos.