Este plato fue creado por Fan Jian, un famoso chef de Zigong, Sichuan. Fan Jian es bueno resumiendo la experiencia en la práctica culinaria e insiste en la mejora y la innovación. Por ejemplo, la carne de res en sopa se cocina originalmente en agua, se mezcla con sal, salsa de soja, pimienta y pimienta, se sumerge en agua y se sirve en un plato. En la década de 1930, cambió la carne de res remojada en sopa por carne de res hervida. Las materias primas y el proceso de producción son los siguientes: como ingrediente principal se utilizan rodajas de carne de res, y como ingredientes auxiliares se utiliza col, lechuga y rábano rojo y blanco, sal, salsa de soja, pimienta, almidón y otros condimentos; mezclar con las rodajas de carne y poner en la olla con el sum de repollo o cocinar con rodajas de lechuga, agregar el caldo y la cebolla, controlar el fuego, sacar de la olla cuando la carne esté recta y brillante y verter el cocido picante. aceite. Las características de la ternera hervida son carne tierna, sabor delicioso, aceitosa pero no grasosa y picante. Es un manjar que se sirve con arroz y vino y se ha convertido en un plato de Sichuan con un fuerte sabor local. La carne de res hervida se incluyó en el menú chino en 1981.
La carne hervida es espesa y picante, tierna y deliciosa, y tiene un rico aroma. Tiene el sabor picante, picante y picante de la olla caliente de Sichuan.
Este plato es de color blanco, rojo, verde y amarillo. El color es sencillo y fresco, la carne es grasa, tierna, ácida y picante. Las rodajas de ternera hervida no se fríen, sino que se escaldan en una sopa picante, de ahí el nombre de ternera hervida. El plato terminado es de color oscuro, rico en sabor, rico en aroma y las rebanadas de carne son frescas y tiernas, lo que resalta el sabor único de la cocina picante y otras cocinas de Sichuan. Debido a que este plato es picante, se come principalmente en otoño e invierno.
Nota: Las rebanadas de carne deben cortarse uniformemente y la olla de sopa caliente debe quedar suave hasta que el color se vuelva blanco, luego retírela de la olla. El tiempo de calentamiento no debe ser demasiado largo para evitar que la carne envejezca.
La ternera hervida es un plato famoso de Sichuan. La técnica de cocción de la carne hervida de Sichuan es principalmente salteada y el sabor es picante.