¿Cómo se llama el plato de locha con tofu?
2. Según la leyenda, vivía un pescador llamado Xing en Temple Street en Zhoukou Circle. En la vieja sociedad se ganaba la vida pescando peces y camarones. Cuando pescaba, a menudo capturaba algunas lochas. Por lo general, después de vender los panes más grandes, a nadie le importa el resto, por lo que tiene que llevárselos a casa y cocinarlos él mismo cada vez. Una vez, para ajustar el sabor, simplemente puso la locha pequeña en un recipiente en casa y escupió el barro, y compró tofu, cebolla, jengibre y otros condimentos en la calle. Como la locha era pequeña y difícil de limpiar, la sacó, la cubrió con jengibre y ajo y la cocinó con tofu. Después de cocinar, abrí la tapa y descubrí que todas las lochas se habían metido en el tofu, excepto la cola de pescado, que era muy singular e interesante. Este método se extendió rápidamente entre los lugareños y se conoció como "Loach Diamond Tofu".
3. Tanto la locha como el tofu tienen un alto valor nutricional. Según el análisis de los nutricionistas, la locha contiene más proteínas, grasas, calcio, fósforo, vitaminas y otros ingredientes que el pescado común. La carne es tierna y deliciosa, y el sabor es dulce. Tiene el efecto de calentar el cuerpo, reponer el qi, desintoxicar y astringir las hemorroides. Se le conoce como "ginseng de agua" y el tofu es un muy buen alimento. Por tanto, cocinar locha y tofu juntos tiene efectos nutritivos y terapéuticos. El tofu loach se ha convertido en un plato famoso en los banquetes debido a su alto valor nutritivo y su fuerte efecto nutritivo. Los chefs lo han mejorado muchas veces. Métodos de cocción específicos: Primero poner la locha tierna en un recipiente con agua con clara de huevo líquida, quitarle la suciedad y lavarla, luego verter la sopa fría de costilla de cerdo en la cazuela, agregar todo el trozo de tofu tierno y la locha, tapar y cocinar a fuego lento. Durante un tiempo, la locha se cocinará en el tofu y se esconderá por el calor hasta que la sopa se cocine en el tofu, y luego se cocina a fuego lento con varios condimentos. La base de la sopa es clara, muy bonita, fragante y deliciosa, única en su tipo.