Cómo hacer fideos al vapor de Henan (fideos estofados)
¿Ingredientes?
Fideos para una o dos personas.
Cerdo
Una cantidad adecuada de frijoles
Una cantidad adecuada de brotes de soja
Un tomate
Picado cebollas verdes
Un poco de pimienta
Sal
¿Cómo cocinar fideos al vapor (fideos estofados) en Henan?
Preparar los ingredientes Los fideos deben ser fideos húmedos, de esos a los que se les ha dado forma y se envuelven con unos fideos secos.
Lavar las judías, escurrirlas, cortarlas en gajos y lavar los brotes de soja.
La carne de cerdo se corta en tiras, con un poco de grasa al final.
Ponemos en la olla aceite, lo calentamos, añadimos la cebolla de verdeo picada, el pimiento y la carne de cerdo, sofreímos, añadimos un poco de sal, sofreímos la grasa y servimos.
Utiliza los restos de la sartén y el aceite del cerdo frito para freír las judías y los brotes de soja.
Añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe hasta que esté medio cocido.
Colocar el cerdo frito y los fideos en un plato, añadir los tomates picados y un poco de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Los fideos están básicamente cocidos. Revuelva las verduras y los fideos en la olla de manera uniforme. Observe si los fideos están demasiado secos. Si es así, agregue la cantidad adecuada de agua.
Reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos.
Añade un poco de aceite de sésamo y mezcla bien.
¡Mezcla bien y ya está listo para servir!
Técnicas
El método auténtico de los fideos estofados en Henan es cocinarlos al vapor y secarlos primero. La receta simplemente omite este paso y utiliza el calor de las verduras para cocinar los fideos al vapor, de modo que el sabor de las verduras pueda penetrar en los fideos y tener un sabor más delicioso.
La cantidad de agua es importante. Demasiado poco y está demasiado seco, demasiado y está demasiado húmedo. Asegúrate de controlar la cantidad.
Cada familia tiene preferencias diferentes en cuanto a los ingredientes de los fideos estofados. Nuestra familia prefiere los frijoles y los brotes de soja porque no son fáciles de cocinar.
También hay amigos a los que les gusta poner patatas. Depende de las preferencias personales.
Mi madre también hacía fideos de cáscara de sandía al vapor, que tienen la dulzura única de la sandía y ¡están deliciosos!
Como los fideos están secos en su conjunto, puedes hacer sopa y comerlos juntos.